كم يوم يحتاج عمل الفسيخ وما هي مكوناته

ارتفع سعر الفسيخ بشكل ملحوظ، فلجا الكثير إلى تجهيزه بالمنزل، ولكن السؤال هنا كم يوم يحتاج عمل الفسيخ حتى ينضج تماما، ويصبح مثل الجاهز في درجة التمليح والقوام الطري المطلوب، فالفسيخ من الأكلات المصرية القديمة، التي اعتاد المصريين على تناولها في بعض المناسبات مثل شم النسيم وعيد الفطر المبارك، بعد صيام طويل تجنب فيه الكثير تناول المأكولات التي تتسبب في العطش، ومع اقتراب شم النسيم يرغب الكثير في توفير النفقات وتمليح الفسيخ في المنزل، لذلك نوضح لكم كافة تفاصيل التخليل خلال المقال  التالي.

كم يوم يحتاج عمل الفسيخ

طريقة عمل الفسيخ واضحة وبسيطة للجميع، ولكن الصعب هو كم يوم يحتاج عمل الفسيخ؛ وذلك لأن المدة الطويلة تتسبب في فساده، أو أن يصبح شديد الملوحة، فضلا عن نشفان الأنسجة، وفي نفس الوقت المدة القصيرة  تسبب في عدم اكتمال النضج، لذلك تتبعي المواعيد التالية:

• يحتاج الفسيخ لمدة خمسة أيام إلى أسبوع في فصل الصيف.
• فيما تصل مدة التخليل في فصل الشتاء من 12 حتى 15 يوم بحد أقصى.

مكونات الفسيخ

يتكون الفسيخ في الأساس من السمك البوري والملح الصخري، وقد جد عليه إضافة الكركم والشطة؛ لأنهم مواد تحميه من التعفن وتكون الدود، غير أن الكركم مضاد حيوي يحافظ على الفسيخ أطول مدة ممكنة، والشطة تبعد الدود، ويمكنكم تخليله بالطريقة التالية:

1. شراء السمك البوري من مكان مضمون بحيث تكون السمكة طازجة وبوري أصلي.
2. اغسلي الخياشيم جيدا ثم جففي السمكة من الماء والدم لمدة يوم كامل.
3. احرصي أثناء التجفيف على أن تكون رأس السمكة بالأسفل.
4. اضغطي على جسم السمكة حتى يصبح اللحم طري.
5. ضعي لكل سمكة ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن مع القليل من الشطة.
6. ضعي الملح في الخياشيم والفم.
7. رصي السمك في كيس في اتجاهات معاكسة.
8. ضعي طبقة بسيطة من الملح والكركم على جسم السمك.
9. اغلقي الكيس جيدا، ثم لفي الكيس في عدة أكياس.