تعتبر الهريسة الإسكندرانية واحدة من أحلي أطباق الشهية والمشهورة في المطبخ المصري، حيث انها من الحلويات التي يوجد اقبال كبير من الكثيرين علي شراؤها من محلات الحلواني، واليوم سوف نعطيم كل التفاصيل حول طريقة تحضيرها في المنزل بمقادير مضبوطة، لتكون احلي من الهريسة الجاهزة وسوف نشرح كل ذلك من خلال هذا المقال.
مكونات الهريسة الاسكندراني
- العجينة:500 جرام سميد
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 كوب سكر
- 3/4 كوب سمن
- 1 كوب حليب
- الحشوة:1 كوب مكسرات مشكلة (لوز، بندق، عين الجمل، زبيب، جوز الهند)
- 2 ملعقة كبيرة شربات ثقيل (شربات الكنافة)
- الشربات:2 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- عصير ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز (اختياري)
طريقة تحضير الهريسة
- اخلط المكسرات مع جوز الهند والشربات الثقيل في وعاء.
- اتركهم جانباً حتى تتشرب المكسرات الشربات.
- تحضير العجينة: اخلط السميد مع جوز الهند، الدقيق، الملح، والبيكنج بودر في وعاء كبير وفي وعاء آخر، اخلط السكر مع السمن حتى يصبح المزيج كريميًا.
- أضف الحليب تدريجيًا إلى مزيج السكر والسمن مع التحريك المستمر.
- أضف خليط الحليب إلى خليط السميد وقلّبهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- اترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- قم بتسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
- ادهن صينية فرن بِالسمن.
- افرد نصف كمية العجينة في الصينية.
- قم بتوزيع الحشوة على سطح العجينة.
- غطي الحشوة بالنصف المتبقي من العجينة.
- اضغط على سطح العجينة برفق لتسوية سطحها.
- اخبز الهريسة في الفرن لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، اخلط السكر مع الماء وعصير الليمونة واترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضف عسل الجلوكوز (اختياري) وقلّب حتى يذوب.اترك الشربات يبرد.
- اسكب الشربات البارد على الهريسة الساخنة.
- اترك الهريسة ترتاح لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها.
ملاحظات:
يمكنك إضافة المزيد من المكسرات إلى الحشوة حسب رغبتك ويمكنك استخدام أي نوع من أنواع المكسرات التي تفضلها وتأكد من أن الشربات بارد قبل سكبه على الهريسة كما يمكنك تزيين الهريسة بالفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور قبل تقديمها.
قد يعجبك أيضا
معلومات الكاتب
