إذا كنت من عشاق الحلويات الشرقية، فلا شك أنك قد تعرف عن البسبوسة، واحدة من أشهى الحلويات التي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من تراثنا العربي حيث تتميز هذه الحلوى بقوامها الطري وقوامها المبتكر الذي يذوب في الفم، وتحمل طعمًا لا يقاوم يجعلها محبوبة لدى الجميع وتعتبر البسبوسة جزءا لا يتجزأ من المأكولات التقليدية في المناسبات الخاصة والأعياد، وتعد رمزا للضيافة والترحيب في ثقافتنا وفي هذا المقال، سنشارككم وصفة سرية لعمل بسبوسة طرية ورملية تفوق في طعمها بسبوسة الحلواني.
مكونات عمل البسبوسة
- 500 جرام سميد
- 140 جرام سمن (بلدي أو صناعي)
- 200 جرام سكر
- 100 جرام عسل جلوكوز (أو 3 ملاعق كبيرة عسل نحل)
- 140 جرام ماء (حوالي كوب ونصف)
- 1 باكيت فانيليا
- رشة ملح
- مكسرات (اختياري)
طريقة تحضير البسبوسة
- في وعاء كبير، نخلط السميد مع الملح والفانيليا.
- نضيف السمن ونفركه مع السميد بأيدينا حتى يصبح المزيج أشبه بالرمل.
- نضيف الماء تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتشرب العجينة الماء وتصبح متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح 15 دقيقة.
- في قدر على نار متوسطة، نضع السكر والماء ونتركهم حتى يغلي.
- نضيف عسل الجلوكوز (أو عسل النحل) وعصير نصف ليمونة ونتركهم 5 دقائق.
- نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد.
- نسخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
- ندهن صينية فرن بقليل من السمن أو نرّقّ ورق زبدة فيها.
- نضع العجينة في الصينية ونضغط عليها برفق حتى تصبح متساوية.
- نزيّن الوجه بالمكسرات (اختياري).
- نخبز البسبوسة لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونصبّ عليها الشربات البارد مباشرةً.
- نترك البسبوسة ترتاح 3 ساعات على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها.
نصائح لنجاح عمل البسبوسة
- تأكد من استخدام سميد ناعم أو متوسط للحصول على بسبوسة طرية.
- لا تفرط في عجن العجينة حتى لا تصبح صلبة.
- تأكد من تسخين الفرن مسبقاً للحصول على بسبوسة ذهبية اللون.
- اسكب الشربات البارد على البسبوسة الساخنة لضمان امتصاصها بشكل جيد.
- يمكنك إضافة 1/2 كوب جوز الهند المبشور إلى العجينة للحصول على نكهة مميزة.
أسرار نجاح عمل البسبوسة مثل الحلواني
صائح لعمل بسبوسة مثل الحلواني:
- استخدمي دقيق سميد ناعم للحصول على بسبوسة هشة.
- تأكدي من أن السمن البلدي دافئًا وليس ساخنًا جدًا عند إضافته إلى المكونات.
- لا تعجني العجينة كثيرًا، فقط تأكدي من امتزاج جميع المكونات.
- سخني الفرن جيدًا قبل خبز البسبوسة.
- راقبي البسبوسة أثناء الخبز، لأنها قد تحترق بسرعة.
- اسقي البسبوسة بالشربات الساخن فورًا بعد خروجها من الفرن.
قد يعجبك أيضا
معلومات الكاتب
