الزلابية المقرمشة بلون ذهبي حضريها بمكونات بسيطة

الزلابية أو اللقيمات كما تعرف في بعض الدول العربية، هي نوع من الحلويات الشعبية اللذيذة والشهيرة في العديد من بلدان الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، وتتميز الزلابية بأشكالها المتنوعة وتقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تغطى بقطر السكر أو العسل مما يضيف عليها مذاق حلو غني لا يقاوم.

مكونات عمل الزلابيا

تعتبر الزلابيا من الحلوى التي تبدو سهلة جداً في عملها ولكن في الحقيقة هي ليست كذلك، بل تعتمد على بعض الخطوات الهامة التي يجب الألتزام بها لتقدميها بالمذاق الذي يفوق الخيال، إليكي هذه المكونات البسيطة لتحضيرها:

• 3 ملاعق من النشا.
• 3 أكواب من الدقيق متعدد الإستخدام.
• 1 كوب من الماء الدافئ للعجن.
• 3 ملاعق من الكريم شانتيه.
• 1.1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1/21 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة من اللبن البودرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات للشربات

• 1.1/2 كوب من الماء.
• 3 أكواب من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف عصرة ليمونة.

خطوات عمل الزلابيا

اتبعي الخطوات التالية وقومي بتنفيذها بالترتيب، لتحصلي على زلابيا شهية بمذاق طيب يجعلك تشعري بالسعادة، قدميها لأسرتك من خلال تطبيق هذه الوصفه.

1. لتحضير الشربات نحضر إناء ونقوم بوضع السكر والماء مع عدم التقليب.
2. نترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي.
3. نقوم بوضع عصير الليمون على الخليط ونتركه حتى يثقل قوامه.
4. نرفع الأناء من على النار ثم نضع الفانيليا ونتركه جانباً لكي يبرد تماماً لحين الاستخدام.
5. لتحضير عجينة الزلابيا نحضر بولة كبيرة ثم نقوم بوضع الدقيق المنخول واللبن البودرة والكريم شانتية والملح والنشا ونخلطهم جيداً .
6. نقوم بإذابة كل من السكر والخميرة داخل كوب الماء الدافئ ونتركة حتى يختمر.
7. نقوم بإضافة خليط الماء والخميرة بالتدريج ونعجنهم جيداً لكي تتكون عجينة لينة.
8. نترك العجينة جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
9. نغطي العجينة بكيس بلاستيك ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لتختمر.
10. نحضر العجين ونقوم بخفقة حتى يهبط الهواء منه ثم نغطية ونتركة يختمر مرة آخرى لمدة 15 دقيقة آخري.
11. نحضر مقلاة عميقة ونضع بها زيت غزير ونضعها على النار حتى يسخن الزيت جيداً.
12. نحضر العجين ونقوم بتشكيلة إلى كرات صغيرة الحجم ونضعها داخل الزيت بإستخدام ملعقة موضوعه داخل الزيت.
13. نترك الكرات داخل الزيت حتى تطفو على وجه الزيت ثم نقوم بالتقليب.
14. نخرج لقمة القاضي من الزيت عندما يصبح لونها ذهبي فاتح جداً.
15. نتركها جانباً لحين الانتهاء من الكمية كاملة ثم نتركها تبرد تماماً.
16. نضع الزيت مرة آخرى على النار ثم نتركه يسخن ثم نقليها مرة ثانية حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق.
17. نخرج لقمة القاضي من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لكي يمتص الزيت الزائد.
18. نقوم بوضع لقمة القاضي وهي ساخنه فى الشربات البارد.
19. نقدم لقمة القاضي بطرق آخري مثل إضافة السكر البودرة أو صوص الشيكولاتة أو صوص النوتيلا أو صوص الكراميل وتقدم وبالهنا.

مكونات عمل حلوى بلح الشام بحشو الشكولاتة

• 1 كوب ماء.
• 1/2 كوب سكر.
• 1/4 كوب زبدة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب دقيق.
• 3 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1/2 ملعقة صغيرة خل.
• زيت للقلي.
• شوكولاتة نوتيلا أو شوكولاتة مبشورة للحشو.

طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة، سخني الماء والسكر والزبدة والملح حتى يذوب السكر والزبدة.
2. ارفعي القدر عن النار وضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. ارجعي القدر إلى النار مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وتترك فقاعات.
4. ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلا.
5. ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر بعد كل بيضة حتى تمتزج تماما.
6. ضيفي الفانيليا والخل واخلطي المزيج.
7. ضعي العجينة في كيس حلوانيات واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
8. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت للقلي.
9. شكلي العجينة إلى أصابع متساوية باستخدام كيس الحلويات.
10. اقلي أصابع العجينة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
11. صفي حبات بلح الشام من زيت القلي، ورشيها بالسكر الناعم.
12. املئي حقنة بلاستيكية نظيفة بشوكولاتة النوتيلا أو الشوكولاتة المبشورة.
13. احشي حبات بلح الشام بالشوكولاتة.
14. قدمي حلوى بلح الشام ساخنة أو باردة.

مكونات عمل صوص الشكولاتة للزلابية

• 2 كوب شوكولاتة مبشورة.
• 2 كوب كريمة.
• 2 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت.

طريقة التحضير

1. تخلط المقادير في إناء على النار.
2. تقلب حتى الذوبان، وترك ليهدأ ويستخدم.
3. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا أو القرفة إلى الصوص.
4. يمكن استخدام الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء أو مزيج من الاثنين.
5. يتم تزيين الزلابية بالصوص ثم رشها بجوز الهند.