بكل سهولة اعملي عجينة العشر دقائق بالزبادي لجميع أنواع المخبوزات

تتعدد أنواع العجينة فمنها العجينة الطرية سهلة التشكيل والعجينة الرقيقة الهشة ولكن من أشهر وأكثر أنواع العجينة تحضيرا على مستوى العالم هي عجينة العشر دقائق وذلك لأنها تتميز بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها بكل مطبخ فضلا عن كونها مناسبة لإعداد كل أنواع المخبوزات مثل البيتزا أو الفطائر وغيرهم، وعبر هذا المقال ننقل لكم طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالزبادي في البيت.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالزبادي

تزيد الزبادي من طراوة العجينة ومن قيمتها الغذائية ويتم تحضيرها كما يلي:

• خمسة أكواب دقيق.
• علبة زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف كوب زيت.
• كوب ونصف ماء دافئ.

خطوات التحضير

1. في وعاء نضع الماء الدافئ والسكر والخميرة ونقلب المكونات معا ونتركها جانبا حتى تتفاعل.
2. نحضر وعاء عميق وننخل فيه الدقيق ثم نحتفظ بكوب جانبا ونضيف إلى الوعاء الملح والزيت والزبادي ونقلب المكونات معا، ثم نضيف خليط الخميرة.
3. نبدأ في عجن المكونات باستخدام اليدين حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة ولينة وغير لاصقة وسهلة التشكيل، وإن لم نحصل على هذا القوام نضيف كوب الدقيق المتبقي بشكل تدريجي حتى نصل إلى القوام المطلوب.
4. نغطي العجينة ونضعها بمكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ثم يمكننا بعد ذلك استخدامها لتحضير أي نوع من أنواع المعجنات.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالزبادي للبيتزا

تتمثل المقادير اللازمة لإعداد عجينة العشر دقائق لتحضير البيتزا فيما يلي:

• كوب دقيق + ربع كوب إضافي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• ملعقة صغير ثوم بودر.
• كوب زبادي.

خطوات التحضير

1. نحضر وعاء وننخل به كوب الدقيق والباكينج بودر ونضيف إليهم الملح والزبادي والبصل البودر، ثم نقوم بخلط كافة المكونات معا والعجن باستخدام اليدين لمدة 5 دقائق حتى يتشكل لدينا عجينة ناعمة وطرية.
2. نضيف ربع كوب الدقيق ونقوم بالعجن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتماسك العجينة وتصبح غير لاصقة.
3. نقسم العجينة إلى كرتين ونقوم بفرد كل كرة بصينية دائرية مدهونة بالزيت.
4. نضيف الحشو الذي نرغب به بالصينية وندخلها لفرن ساخن على درجة حرارة 180° ونتركها حتى تنضج.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالحليب

المكونات:

• 5 كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1/4 كوب حليب بودرة.
• 1/2 كوب زيت.
• ملح ذرة.
• 2 كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء يوضع فيه كوبين من الدقيق ويضاف إليه الخميرة والسكر والحليب والملح والماء الدافئ.
2. ثم يعجن الخليط ليصبح عجينة سائلة تغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
3. يوضع عليها باقي الدقيق والزيت ثم تعجن لتصبح عجينة لينة وطرية، ثم تشكل وتحشى حسب الرغبة.

طريقةعمل عجينة العشر دقائق بالماء

المكونات:

• 5 كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/4 كوب زيت.
• ملح ذرة.
• 2 كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء واخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. يضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تصبح عجينة متماسكة.
3. يضاف الزيت ويعجن مرة أخرى حتى يمتزج بالكامل، ثم تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
4. تشكل العجينة حسب الرغبة وتخبز في فرن ساخن مسبقاً على 180 درجة مئوية حتى تنضج.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا

المكونات:

• 3 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب زيت.
• 1 كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء واخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. ثم يضاف الماء الدافئ والزيت مع العجن حتى تصبح عجينة متماسكة.
3. تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
4. تفرد العجينة على شكل دائري في صينية خبز مدهونة بالزيت.
5. تضاف صلصة الطماطم والجبنة والمكونات المفضلة، ثم تخبز في فرن ساخن مسبقاً على 200 درجة مئوية حتى تنضج.

 

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بدون حليب

المكونات:

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. اسكبي الزيت على العجينة واستمري في العجن حتى تمتزج جميع المكونات.
4. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى ترتاح وتتخمر.
5. بعد مرور 10 دقائق قسمي العجينة إلى كرات صغيرة حسب الرغبة.
6. ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام نشابة العجين حتى تصبح رقيقة.
7. بعد ذلك املئي العجينة بالحشوة المفضلة لديك مثل الجبن أو اللحم أو الخضار.
8. ثم شكلي العجينة حسب الرغبة، مثل الفطائر أو السمبوسة أو البف باستري، ثم رصي المعجنات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
9. بعد ذلك اخبزي المعجنات في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
10. ثم أخرجي المعجنات من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.