طريقة عمل مهلبية النشا الأصلية بمقادير مظبوطة وبطريقة سهلة وسريعة

تعد المهلبية من أقدم الحلويات الشرقية وهي معروفة في مختلف الدول العربية وتتفنن كل دولة في تقديمها بأشكال ونكهات متنوعة بل وتطلق عليها كل دولة اسم مختلف فهي تعرف في مصر بـ (المهلبية) وتعرف في سوريا بـ (المحلاية) أما في الجزائر فهي تعرف بـ (المحلبى) وعلى الرغم من تعدد أسمائها إلا أن الجميع يتفق على طعمها اللذيذ ويعتمد عليها الأغلبية في المناسبات والحفلات، وعبر السطور القادمة ننقل لكم طريقة عمل المهلبية في المنزل بخطوات بسيطة.

طريقة عمل المهلبية

على الرغم من كون المهلبية تصنف ضمن الحلويات إلا أنها مفيدة وصحية وغنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، حيث تعتمد على المكونات التالية:

• أربع أكواب حليب.
• أربع ملاعق نشا.
• نصف كوب سكر.
• ملعقة من ماء الزهر (اختياري).

خطوات التحضير

1. نحضر وعاء ونضعه على نار عالية ونضع به 3 أكواب من الحليب ونصف كوب السكر ونقلبهم معا حتى يذوب السكر ويصل اللبن إلى مرحلة الغليان.
2. في كوب الحليب المتبقي نضع النشا ونقلب على البارد حتى تذوب تماما، ثم نضيف خليط الحليب والنشا البارد إلى الحليب والسكر والساخن بشكل تدريجي مه التقليب كافة حتى تتجانس المكونات.
3. نترك الخليط على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان ويصبح ثقيل القوام وقد يستغرق ذلك دقيقتين، ثم نرفع الوعاء عن النار ونضيف ماء الزهر، ثم نحضر أطباق التقديم ونصب بها خليط المهلبية.
4. نترك الأطباق جانبا حتى تبرد قليلاً ثم نضعها بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
5. ثم نخرجها ونقدمها ويمكن تزيينها بالمكسرات وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة

يفضل البعض تناول المهلبية بنكهة الشوكولاتة ويتم تحضيرها وفقا للمقادير والخطوات التالية:

• 3 أكواب ونصف حليب.
• 3 ملاعق نشا.
• ملعقة كبيرة كاكاو بودرة.
• جوز هند للتزيين.

خطوات التحضير

1. في وعاء صغير نضع النشا والكاكاو ونضيف إليهم نصف كوب من الحليب البارد ونقلب المكونات معا جيدا حتى تتجانس.
2. نضع وعاء أخر على نار متوسطة ونضع به 3 أكواب حليب ثم نضيف السكر ونقلب المكونات معًا حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
3. نضيف خليط النشا والكاكاو والحليب بشكل تدريجي إلى وعاء الحليب والسكر المغلي ونستمر في التقليب حتى يثقل قوام الخليط.
4. نصب الخليط بأطباق التقديم ونزينه بجوز الهند ونضعه بالثلاجة حتى يتماسك ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة اللذيذة

المقادير:

• 2 كوب من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• 3 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• جوز هند مبشور أو مكسرات أو فواكه طازجة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسط الحجم واخلطي كوب من الحليب مع السكر والكاكاو والنشا والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعم.
2. على نار متوسطة ضعي المزيج مع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح كثيف.
3. ابعدي القدر عن النار وضيفي كوب الحليب المتبقي مع التحريك، ثم صبي المهلبيّة في أكواب أو أوعية تقديم.
4. بعد ذلك زينيها بالمكسرات أو جوز الهند المبشور أو الفواكه الطازجة حسب الرغبة.
5. ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين

المقادير:

• 6 كوب ماء.
• 500 جرام قمر الدين.
• 6 ملاعق كبيرة سكر.
• 5 ملاعق كبيرة نشا.

طريقة التحضير

1. نضع الماء مع قمر الدين في قدر على النار ونتركه حتى الغليان ليذوب قمر الدين، يضاف السكر ويقلب حتى يذوب.
2. يذوب النشا في نصف كوب ماء بارد، يضاف على الخليط ويحرك حتى يغلظ القوام.
3. تسكب مهلبية قمر الدين في أطباق وتزيين حسب الرغبة.

طريقة عمل مهلبية بالبرتقال

المقادير:

• 4 أكواب حليب سائل.
• ½ كوب سكر.
• ⅓ كوب نشا.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

لطبقة البرتقال

• 3 أكواب عصير برتقال طازج.
• ½ كوب سكر.
• ⅓ كوب نشا.
• قشر برتقال مبشور.

طريقة التحضير

1. في قدر مناسب نخلط الحليب والسكر والنشا والفانيليا حتى يذوب النشا تماماً.
2. نضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً.
3. نسكب المهلبية في أطباق التقديم، ونتركها تبرد.
4. لتحضير طبقة البرتقال في قدر آخر ونخلط عصير البرتقال والسكر والنشا، ونضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً.
5. نسكب طبقة البرتقال فوق المهلبية ونرش عليها قشر البرتقال المبشور.
6. نضع المهلبية في الثلاجة ونتركها حتى تبرد تماماً وتتماسك.

طريقة عمل مهلبية البرتقال

المقادير:

• 4 أكواب عصير برتقال طازج.
• نصف كوب من السكر.
• ثلث كوب من النشا.
• ثمرة برتقال مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• كريمة مخفوقة (اختياري).

طريقة التحضير:

1. أذيبي النشا في نصف كوب من عصير البرتقال وتأكدي من خلط النشا جيدا مع عصير البرتقال حتى لا تكون هناك أي تكتلات.
2. في قدر على نار متوسطة ضعي خليط النشا وباقي عصير البرتقال والسكر، وقلبي المزيج باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر تماما.
3. استمري في التحريك على نار هادئة حتى تبدأ المهلبية في التكثيف. يجب أن تصبح المهلبية سميكة بما يكفي لتغطية ملعقة بظهرها.
4. اتركي المهلبية تغلي على نار هادئة لمدة دقيقة أو اثنتين، ضيفي مكعبات البرتقال إلى المهلبية وقلبي برفق.
5. صبي المهلبية في أطباق التقديم واتركيها تبرد.
6. غطي أطباق المهلبية بورق بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
7. قبل التقديم زيني المهلبية بالكريمة المخفوقة ومكعبات البرتقال الإضافية (اختياري).