كالمحترفين وأفضل.. كيف يمكن تقطيع ولف الكرنب وتفريزه لعمل المحشي اللذيذ في أي وقت طوال السنة؟

يعد محشي الكرنب من أشهى المحاشي الشتوية الشهيرة في مصر، الكرنب هو نبات ورقي ذو قيمة غذائية عالية،  كما أن تناول الكرنب يقي من بعض أنواع السرطانات ويحد من انتشارها في الجسم و تحضير محشي الكرنب يحتاج إلى العديد من الخطوات  الواجب إتقانها أولاً للتمكن من عمله بالشكل الصيح دون أخطاء.

طريقة تقطيع ولف الكرنب

وهذه هي الطريقة القديمة الأصلية للف وتقطيع الكرنب:

1. جهز كمية من ماء السلق في وعاء عميق ونتركه حتى يغلي.
2.  أضف إلى ماء السلق رشة كمون وليمونة بقشرها، حتى لا تتصاعد روائح غير مستحبة نتيجة سلق الكرنب.
3. قطع وريقات الكرنب ورقة ورقة ثم نغسلها جيداً ونضعها في ماء السلق لمدة دقيقة تقريباً.
4. إذا كان ورق الكرنب قاسياً، يمكن تركه لفترة إضافية في ماء السلق.
5. كرر العمل عدة مرات حتى ننتهي من كل أوراق الكرنب.
6. صفي ورق الكرنب على مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
7. لتقطيع الكرنب نقسم ورقة الكرنب إلى نصفين متساويين ونجعل العروق للأعلى.
8. افصل العروق عن الورق بواسطة سكين أو مقص.
9. الآن تنفصل أنصاف الأوراق، نلف كل نصف ورقة على شكل رول ثم نقطعها إلى رولات صغيرة حسب الطول الذي نرغب به.
10. افرد كل رول صغير إلى شريحة طويلة، نقطع الشرائح إلى عدة قطع بحيث ينتج في النهاية ورقة مربعة أو مستطيلة قليلاً.
11. لعمل محشي الكرنب نضع كمية صغيرة من خلطة المحشي داخل الورقة المربعة أو المستطيلة ثم نلفها على شكل رول ونرصها في الوعاء.

طريقة تفريز الكرنب

خطوات التفريز، كما يلي:

1. بعد سلق وتقطيع الكرنب بالخطوات السابقة،  قم برص مربعات ورق الكرنب في أطباق من الفلين.
2. غلف الأطباق بواسطة ورق التغليف الشفاف ثم نضع كل طبق في كيس تغليف.
3.  يمكننا الاحتفاظ به في الفريزر لعدة أشهر.