أسرار تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم في البيت.. على طريقة أشهر الشيفات

قد يختلف طعم نفس الوجبة باختلاف التتبيلة المستخدمة، ونحن الآن بصدد التعرف على طريقة تحضير الفراخ المشوية على الفحم وأسرار تتبيلة المطاعم المستخدمة وما هي التوابل الضرورية لمنح الفراخ المشوية طعما ولا أروع، وذلك من خلال خبرات عدد من الشيفات المشهورين في العالم العربي.

ما هي توابل الفراخ المشوية على الفحم؟

يجب أن تجمع تتبيلة الفراخ بين النكهات الغنية عن طريق بعض التوابل التي لا غنى عنها، ومن الممكن تعديل كميات المكونات وأنواع التوابل لتحقيق النكهة المفضلة حسب الرغبة، وهذه هي أهم التوابل التي يجب تضمينها في تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم:

• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• صلصة حارة.
• عصير ليمون.
• 8 فصوص ثوم مهروس.
• 4 ثمرات بصل.
• 2 ملعقة من الملح.

طريقة تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم فاطمة أبو حاتي

بعد تجهيز كافة التوابل السابق ذكرها، يتم إضافة علبة كبيرة من الزبادي لها، وخلطها في الخلاط الكهربائي لتصبح سائلة، ثم يتم صبها على الفراخ المقطعة قطع صغيرة، مع تركها في الثلاجة طوال الليل.

تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم للشيف هالة فهمي

كل شيف يحاول أن يُبدع في مجال عمله، وبالنسبة للإبداع في أطباق الدجاج فإن تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم هي السر وراء إعداد وجبة مميزة وشهية، وهنا نتعرف على طريقة الشيف هالة فهمي لتحضيرها في مطبخك بطريقة احترافية تنافس المطاعم، حيث مكونات التتبيلة كما يأتي:

• 3 بصلات مقشرة ومغسولة.
• كوب من صلصة الكاتشاب.
• 10 فصوص ثوم.
• 2 طماطم.
• 1 من الفلفل الحار.
• 3  من الفلفل الرومي.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
• 1 ملعقة كبيرة من البصل البودر.
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة الروزماري.
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة ورق اللورا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
• كوب من الخل.
• لتر من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملح وفلفل.

يتم خلط كل هذه المكونات في الخلاط الكهربي، ثم توضع بها الفراخ سليمة أو قطع صغيرة لمدة ليلة كاملة أو على الأقل 4 ساعات.