تعد المسقعة من الأطباق العربية الشعبية التي تعرف بنكهاتها الغنية وتنوع مكوناتها وتتنوع طرق تحضيرها حسب كل بلد وثقافة، وفي هذا المقال سنأخذكم في رحلة إلى عالم المسقعة باللحمة المفرومة من خلال شرح طريقة تحضيرها خطوة بخطوة مع لمسة إبداعية تضفي عليها رونقاً خاصاً فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
مقادير المسقعة باللحمة
- كيلو جرام باذنجان رومي متوسط الحجم.
- 500 جرام لحمة مفرومة.
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم.
- 4 فصوص ثوم.
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- 2 فلفل أخضر حلو أو حار.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- زيت للقلي.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة
- اغسل الباذنجان جيداً ثم قطعه إلى شرائح سميكة بحوالي 2 سم.
- رش الملح على شرائح الباذنجان واتركها لمدة 30 دقيقة لتصفية الماء الزائد.
- اغسل الباذنجان مرة أخرى للتخلص من الملح الزائد ثم جففه جيداً باستخدام ورق المطبخ.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- صفي الباذنجان من الزيت الزائد على ورق المطبخ.
- لتحضير اللحم في مقلاة سخن الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته.
- أضيفي اللحم المفرومة وقلبيها حتى تنضج وتفقد لونها الأحمر.
- أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات ومعجون الطماطم والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
- قلبي المزيج جيداً واتركيه على نار هادئة حتى يتسبك ويتجانس.
- قطعي الفلفل الأخضر إلى شرائح طولية.
- في مقلاة صغيرة سخني الزيت ثم اقلي شرائح الفلفل حتى تصبح طرية.
- في صينية فرن رصي شرائح الباذنجان المقلي في طبقة واحدة.
- وزعي صلصة اللحم على سطح الباذنجان.
- رصي شرائح الفلفل الأخضر فوق صلصة اللحم.
- سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- غطي الصينية بورق فويل واتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- اكشفي عن الصينية واتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها ذهبياً.
معلومات الكاتب
