تبحث الكثير من السيدات على وصفات المطبخ الفلسطيني ، والذي تشتهر به عن غيرها من الدول العربية الاخرى، ومن هذه الوصفات المقلوبه الفلسطينيه ذات الطعم الشهي، والمذاق الرائع، تتبع كافة الخطوات الآتية لتحضيرها مثل الجاهزة من المطاعم.
مكونات المقلوبة الفلسطينية
كان يطلق قديما على المقلوبه الفلسطينية اسم الباذنجانية، ،وذلك لان الباذنجان كان مكون الرئيسي لها ، وبعد مرور الزمن تغير اسمها الى المقلوبه الفلسطينيه، وجميع مكونات ،وصفة المقلوبة موجوده في اي منزل تمثل مكوناتها في النقاط التالية:-
- نص كوب أرز بسمتي.
- نص كوب أرز مصري.
- دجاجه كامله مقطعه ارباع.
- 2 حبة باذنجان دوائر.
- 2 حبه بطاطس دوائر .
- 1 كوب حمص مسلوق نصف نضج.
- 1 بصله مفروم .
- 1 ملعقة صغيرة بهار ناعم .
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيره بهارات مشكله.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- بهارات تتبيل الدجاج فلفل اسود مطحون رشة قرفة ملح بهارات ناعم حلو.
طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية
تحتوي المقلوبه على عدد كبير من المكونات، و تتمثل طريقة تحضيرها على الخطوات التالية:-
- ينقع الباذنجان في الملح لمدة ساعة حتى يخرج منه جميع السوائل.
- نتركه يجف .
- نغسل الارز، وننقعه النوعين سويا في ماء فاتر.
- نسلق الدجاج مع البصل مفرومة، والبهارات حتى تنضج تماما.
- نضع زيت غزير في المقلاية، ونقلب البطاطس حتى تبدأ أطرافها بالاحمرار نقل الباذنجان بنفس الطريقة .
- متبل الباذنجان، والبطاطس برشه من الملح.
- يصفي الأرز جيداً من الماء نضعه في وعاء عميق.
- بعد نضج الدجاج نصفيه من المرقه، ونتبله بالملح ،والفلفل الاسود، ورشة من القرفة، والبهار الحلو ،وصلصة الطماطم، والحمص،والبطاطس والباذنجان بالترتيب ثم الارز المتبل فوق الباذنجان.
- نسوي السطح، ونسكب من مرقة الدجاج المغلي على الارز حتى يغطى القدر.
- نتركه يغلي، ويبدا المرق بالجفاف.
- نخفف الحرارة على خفض درجة، ونتركه لينضج لمدة نصف ساعة.
- بعد نضج القدر نتركه يبرد ربع ساعة اخرى.
- نشوي الدجاج حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نقلي المكسرات التي نزين بها ثم تقلب المقلوبة.
- نترك القدرة تأخذ شكل المقلوبه الشهي المتماسك.
- عند التقديم يتم رفع القدر ونزين بقطع الدجاج والمكسرات ونضع بجانبها طبق من السلطه.
معلومات الكاتب
