طريقة تحضير الهريس السعودي على أصوله بطعم ومذاق لا يقاوم

يعتبر الهريس السعودي من الأطباق التقليدية الأصيلة التي يتم تحضيرها في العديد من مناطق المملكة العربية السعودية، وغالبًا ما يرتبط الهريس بالمناسبات السعيدة والتجمعات، كحفلات الزواج وعيدي الفطر والأضحى، فبالإضافة إلى مذاقه اللذيذ والمميز، ألا أنه من الوجبات الدسمة التي تمنح شعور بالشبع لما تحويه من بروتينات وألياف، ونظرًا لاختلاف طرق تحضيره من بلد لآخر، سنقدم لكم اليوم طريقة تحضير الهريس السعودي بالطريقة الأصلية.

مقادير الهريس السعودي

يتطلب تحضير الهريس السعودي توافر المقادير التالية:

• 800 جرام دجاج أو لحم بالعظم.
• 2 كوب قمح.
• نصف كوب حليب بودرة.
• 2 عود قرفة.
• حبة بصل أبيض مُقطعة إلى مكعبات.
• 2 لتر ماء مغلي.
• ملح.

طريقة تحضير الهريس السعودي

كما ذكرنا خلال السطور السابقة، تختلف طريقة تحضير الهريس من دولة إلى أخرى وفقًا لعادات وتقاليد كل بلد، ولكن يتميز الهريس السعودي بسهولة تجهيزه وعدم استغراقه وقتًا طويلًا، حيث يتم تحضيره من خلال اتباع الخطوات التالية:

• تُغسل حبوب القمح جيدًا ويتم نقعها في ماء ساخن لمدة ساعة.
• يتم تقطيع البصل ثم تقطيع الدجاج إلى أرباع، مع نزع الجلد والدهن منه.
• يُوضع الدجاج والقمح والبصل والقرفة في وعاء ثم يصب عليهم الماء المغلي.
• رفع القدر على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى زوال الشوائب من على الوجه.
• بعد ذلك يتم تهدئة النار وترك الهريس على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع التقليب بين الحين والآخر.
• في منتصف الوقت، يتم إزالة الدجاج من القدر لتسهيل استخراج العظم، ثم إرجاعه مرة أخرى إلى القدر مع التقليب بالمضرب حتى يتفتت لحم الدجاج.
• في آخر 15 دقيقة، يتم إضافة الحليب البودرة والملح مع التقليب جيدًا.
• يتم غرف الهريس في أواني التقديم ويصب على الوجه بعض من السمن.