طريقة تحضير القراصة وسلطة روب الزبادي على الطريقة السودانية الأصيلة

تعد القراصة وسلطة الرائب من الأطباق الشهية ذات النكهة المميزة التي تحظى بشعبية كبيرة ضمن التقاليد السودانية، تتألف القراصة من عجين مقرمش ومقلي يعد باستخدام الطحين والماء، ويقدم مع مختلف أنواع الأطباق والسلطات، أما سلطة الرائب فتشتمل على زبادي ممزوج بخضروات مفرومة ناعمًا كالخيار والطماطم والبصل الأخضر، إلى جانب بعض التوابل التي تضفي نكهة فريدة، تعتبر القراصة وسلطة الرائب وجبة مسائية خفيفة ولذيذة وسهلة التحضير، ما يجعلها الخيار الأمثل لعدد كبير من الأفراد.

مكونات القراصة

تتألف القراصة من مواد أولية يسهل العثور عليها وهي متاحة في كل منزل، وتشمل هذه المواد:

• 2 كوب من الدقيق.
• ملح وهذا يكون على حسب الرغبة.
• كوب من الماء.
• يجدر الإشارة إلى أن هذه المقادير المذكورة تصلح لإعداد وجبة تكفي شخصين أو ثلاثة، ويمكن تغيير وتعديل الكميات بناءً على عدد الأفراد والاحتياجات اللازمة.

طريقة التحضير

يمكن إعداد القراصة بيسر عن طريق الالتزام بالخطوات المبينة أدناه:

• تجهيز وعاء واسع ومن ثم نضع به الطحين مع قليل من الملح، ومن بعدها نقوم بمزج الطحين مع الملح جيداً.
• إضافة الماء بصورة متدرجة إلى الخليط الذي تم إعداده مسبقاً بهدف تكوين عجينة مطاطية وناعمة.
• تترك العجين ليستريح قليلاً لمدة نصف ساعة.
• تعجن العجينة وتصاغ إلى قطع دائرية صغيرة، بعدها يتم توسيعها لتناسب الشكل الذي يفضل.
• يتم تحمية الزيت في مقلاة فوق نار هادئة.
• تحمر القراصة بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
• يجري التخلي عن الزيت الفائض باستعمال ورق ماص ليصير المأكول في هذا الوضع مستعدًا، ويقدم حارًا للأكل.

خطوات عمل سلطة روب الزبادي

هذه المقادير تتمثل في الآتي:

• 2 كوب من الزبادي.
• عدد 1 خيار متوسط الحجم.
• 2 حبة طماطم حجمها متوسط.
• من 2-3 أعواد من البصل الأخضر.
• ملح على حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود وبضع قطرات من عصير الحامض، وكل ذلك يتوقف على ما تفضله.

خطوات عمل سلطة روب الزبادي

إعداد سلطة الروب اللبن يعتبر من الأمور البسيطة جداً، إذ تتلخص خطوات الإعداد فيما يلي:

• يقطع الخيار والطماطم والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
• في وعاء، يمزج اللبن الرائب مع شرائح الخيار المقطعة.
• يضاف الملح والبهار الأسود بما يتناسب مع المذاق المطلوب.
• بعدها يتم خلط عصير الحامض مع المكونات بشكل متجانس.
• ثم يتم تقديم السلطة باردة مع القراصة.