بلح الشام هو واحد من أشهر وصفات الحلويات السورية ويعود تسميته إلى شكله الذي يشبه البلح يتمتع بلح الشام بشعبية كبيرة في بلاد الشام ومصر والعراق وتركيا حيث يعد من الحلويات الشرقية ذات الطعم المميز الذي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة تعتمد وصفة بلح الشام على تركيبة أساسية تشمل العجينة والحشوة حيث يتم تحضير العجينة بخلط المكونات الأساسية مثل الدقيق والسكر والماء حتى تصبح لينة وقابلة للتشكيل بينما تتكون الحشوة من مكونات مثل المكسرات المفرومة والسكر والقرفة وقشر الليمون ويتم خلطها جيدا لتكون جاهزة لوضعها داخل العجينة.
طريقة عمل بلح الشام
بلح الشام من أشهى أنواع الحلويات التي تنتشر في العديد من الدول العربية سواء لمكوناته البسيطة أو لطريقة اعداده السهلة ويمكن عمل هذه الحلوى من من خلال:
المكونات
لتحضير بلح الشام ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب من الدقيق
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
- ربع كوب من زيت الذرة
- كوب من الماء الدافئ
- ربع ملعقة ملح صغيرة
- نصف ملعقة سكرصغيرة
- بيضتان متوسطة الحجم
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوب ونصف من زيت النبات للقلي.
طريقة التحضير
- لتحضير الشربات يتم خلط السكر مع الماء وغليه على النار ثم يتم إضافة عصير الليمون وتركه على النار لمدة دقيقتين بينما يتم تحضير الشربات يتم وضع الزيت في قدر عميق على النار وإضافة الماء وتركه حتى يسخن.
- يتم إضافة الدقيق تدريجيا إلى القدر مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل من الدقيق ويتم التأكد من ذوبان الطحين ثم يرفع المزيج عن النار ويترك حتى يبرد.
- بعد ذلك يتم وضع مزيج الدقيق في العجانة الكهربائية وإضافة البيض والفانيليا والبيكنج باودر والسكر والملح ويتم خلط المكونات جيدا حتى تتشكل عجينة شبه سائلة ومتجانسة.
- ثم يتم وضع العجينة في كيس حلواني وتشكيل فتحة صغيرة في آخر الكيس يتم تسخين الزيت في مقلاة على النار ووضع مقدار من العجينة على شكل أصابع طولية وتقلى حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
بمجرد استواء بلح الشام يتم تصفيته من الزيت ووضعه في الشربات البارد ثم يتم تقديمه ساخنا مع القهوة لتتمتع بطعم لذيذ ومذاق شهي.
