فطائر الجبنة التركية بدون فرن سويها في 10 دقايق بالطاسة

فطائر الجبنة التركية من الأكلات الاقتصادية الخفيفة والصحية والتي تعد بديل رائع للوجبات السريعة والجاهزة التي تكون في معظم الأحيان مضرة وغير مضمونة، وهي تتميز بمذاقها الرائع ورائحتها الشهية وسهولة وسرعة تحضيرها إلى جانب بساطة مكوناتها، وعبر السطور التالية سننقل لكم الخطوات والمقادير اللازمة لإعداد فطائر الجبنة التركية في المنزل بدون فرن.

مقادير عمل فطائر الجبنة التركية

تعد مكونات الفطائر التركية سهلة ولا تحتاج لتعقيد سنوضحها الآن:

• كوبان من الماء الدافئ.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو دقيق.

مكونات الحشو

• 5 حبات فلفل رومي كبير مقطع شرائح.
• جبنة براميلي (أو أي نوع جبنة أخر حسب الرغبة).
• مصف كوب زيتون مقطع شرائح.
• جبنة موزاريلا.

خطوات تحضير فطائر تركية

1. في وعاء صغيرة نضع الماء والحليب الدافئ والسكر والخميرة ونقلب المكونات معًا حتى تندمج، ثم نرتك الوعاء جانبًا حتى تتفاعل الخميرة.
2. نحضر وعاء عميق وننخل به الدقيق ثم نضيف الملح والزيت ونقلب المكونات معًا، وبعد التأكد من فعالية الخميرة نضيف الخليط الخاص بها إلى وعاء الدقيق ونبدأ في عجن المكونات بقوة حتى يتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
3. نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ثم نضعها بمكان دافئ تمامًا لمدة ساعة أو أكثر حتى تختمر ويكبر حجمها.
4. في وعاء صغير نضع مكونات الحشو وهي (الفلفل الرومي المقطع ونوع الجبن المفضل والزيتون والموزرايلا) ونخلط المكونات معًا حتى تندمج.
5.  بعد أن تختمر العجينة نخرج منها الهواء ونقسمها إلى 8 أجزاء أو أكثر حسب الرغبة.
6. نأخذ جزء من العجينة ونبدأ في تشكيله على هيئة كرة، بعد ذلك نحدث فجوة بمنتصف الكرة ونحشيها بكمية مناسبة من خليط الحشو ثم نغلقها ونعيد تكويرها وعلى سطح مرشوش بالدقيق ونقوم بفردها على شكل فطيرة دائرية الحجم، ونكرر هذه الخطوة مع باقي أجزاء العجينة.
7. نترك الفطائر المحشية بالجبنة جانبًا لمدة ربع ساعة ونغطيها بمنشفة قطنية حتى تختمر مرة أخرى.
8. نحضر طاسة غير لاصقة ونضعها على النار ونضيف لها القليل من الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نهدأ النار ونبدأ في وضع الفطائر بالمقلاة مع تقليبها على الجهتين حتى تأخذ اللون الذهبي من كافة الاتجاهات ويستغرق ذلك حوالي دقيقتين لكل جانب.
9. نخرج الفطائر من الزيت نضعها على أوراق مطبخ ليمتص الزيت الزائد ثم نقدمها بعد أن تهدأ قليلاً وبالهناء والشفاء.

مكونات عجينة فطائر النقانق

• 3 كوب دقيق.
• ½ ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• ½ ملعقة كبيرة من اللبن البودر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• رشة زعتر مجفف.
• 1 بيضة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ماء للعجن حسب الحاجة.

مكونات للحشوة

• علبة من النقانق البقري.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
• فلفل أخضر، مفروم.
• 2 طماطم، مقطعتان مكعبات.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.
• للتزيين بيضة مخفوقة، وسمسم.

طريقة عمل عجينة فطائر النقانق

1. نخلط الدقيق والسكر والخميرة واللبن البودر والملح والزعتر في بولة غويطة.
2. نضيف البيضة والزيت ونخلط جيدا.
3. نضيف الماء تدريجي ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة

1. في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبي.
2. نضيف الفلفل الأخضر والطماطم ونقلب لعدة دقائق.
3. نضيف النقانق ونفتتها بيدنا ونطهوها حتى تنضج.
4. نتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
5. نرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد.
6. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
7. نفرد كل كرة على شكل دائرة باستخدام النشابة.
8. نضع ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة.
9. نغلق أطراف العجينة على الحشوة جيدا.
10. نرص الفطائر في صينية مدهونة بالزيت.
11. ندهن وجه الفطائر بالبيض المخفوق، ونرش عليها السمسم.
12. ندخل الصينية في فرن مسخن على حرارة وسط لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.
13. تقدم الفطائر ساخنة مع صلصة الطماطم أو الكاتشب.

مكونات فطير الطاسة

• الدقيق 2 كوب.
• الماء كوب ونصف.
• الزيت 1/4 كوب.
• الملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• السكر 1 ملعقة كبيرة.

طريقة عمل فطير الطاسة

1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح والسكر.
2. نضيف الماء تدريجي مع العجن باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نضيف الزيت ونعجن مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيداً.
4. نغطي العجين ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
5. نقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم.
6. نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً.
7. نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف إليها القليل من الزيت.
8. نضع الفطيرة في المقلاة ونتركها حتى تنضجمن الأسفل، ثم نقلبها ونتركها حتى تنضج من الجانب الآخر.

مكونات فطير الجبنة

• 3 كوب دقيق.
• ¼ كوب سمنة.
• ¼ كوب زبادي.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• ماء للعجن.
• رشة ملح.
• مكونات الحش
• 200 جرام جبنة قريش.
• 200 جرام جبنة بيضاء.
• 100 جرام جبنة إسطنبولي.
• 100 جرام جبنة قديمة.
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعم.
• ¼ كوب بقدونس، مفروم ناعم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير فطير الجبنة:

1. نخلط الدقيق والملح، ثم نضيف السمنة والزبادي والسكر ونخلط حتى تتكون خليط متفتت.
2. نضيف الماء تدريجي مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. في وعاء متوسط، نخلط جميع أنواع الجبن مع البصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
5. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
6. نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
7. نضع كمية من الحشو في وسط كل رقاقة عجين.
8. نغلق حواف العجينة على الحشو بشكل جيد.
9. نرش الفطائر ببعض السمسم أو بذور الكتان.
10. نرص الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت.
11. نخلط صفار البيض مع الخل وندهن به وجه الفطائر.
12. ندخل الصينية إلى فرن ساخن حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.

مكونات فطير بالبسطرمة

• 4 كوب دقيق.
• كوب و ربع ماء دافئ.
• معلقة ملح.
• معلقة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة خميرة.

مكونات الحشوة

• 200 جرام بسطرمة مفرومة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 فلفل أخضر مفروم.
• 2 طماطم مفرومة.
• 1/2 كوب جبن شيدر مبشور.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح والسكر.
2. نضيف الماء الدافئ والزيت والخميرة ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة بمنشفة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
4. في مقلاة على نار متوسطة، نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبي.
5. نضيف البسطرمة ونقلبها حتى تنضج.
6. نضيف الفلفل الأخضر والطماطم ونقلبهم حتى ينضجوا.
7. نتبل بالملح والفلفل الأسود، ونرفع المقلاة عن النار ونضيف الجبن المبشور ونخلطه حتى يذوب.
8. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، ثم نفرد كل جزء من العجينة على شكل دائرة رقيقة.
9. نضع الحشوة في وسط كل دائرة.
10. نغلق حواف العجينة على الحشوة ونشكلها على شكل فطيرة.
11. ندهن الفطائر بالزيت، ونضع الفطائر في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
12. نخبز الفطائر لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.