على أصوله.. أسرار تحضير الحنيذ السعودي بتكات أشهر الشيفات بمذاق لا يقاوم

في قلب المطبخ السعودي، حيث تتجلى أصالة التراث وغنى النكهات، يبرز الحنيذ كوجبة تحتفي بالعادات والتقاليد، وهذا الطبق الذي يعد من روائع الأطباق الشعبية يجمع بين غنى المكونات وبساطة التحضير ليقدم تجربة طعام لا تنسى، ولهذا استعد لتحضير وجبة تليق بالمناسبات الكبيرة وتدلل بها حواسك وحواس عائلتك، مع هذه الوصفة الفاخرة التي تعكس جوهر الكرم السعودي.

1. يغسل اللحم بعناية بالماء ومن ثم يوضع في وعاء ذو حجم كبير.
2. نخلط الملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المتنوعة والكمون في طبق صغير.
3. نمزج البهارات مع اللحم بشكل جيد حتى يتشرب اللحم التتبيلة ويغطى بالبهارات بالتساوي.
4. نقوم بوضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار ليسخن، ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتحول لونه إلى البني.
5. نقوم بوضع الأرز في ماء ساخن لمدة ثلاثين دقيقة ليتم نقعه.
6. نقوم بغسل أوراق الليمون والموز بدقة لضمان نظافتها.
7. نقوم بوضع نصف أوراق الليمون والموز في قاع قدر الضغط.
8. نضع نصف كمية البصل المقطع ونفردها بالتساوي.
9. نضيف نصف كمية الثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
10. نوزع اللحم المتبل فوق الخضروات، ثم نضيف الكمية المتبقية من البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر.
11. نغطي اللحم بأوراق الليمون والموز، نغلق قدر الضغط بإحكام، ونضعه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم بالكامل.
12. نضع الماء في قدر على النار حتى يغلي لسلق الأرز، ثم نضيف الأرز مع قليل من الزيت النباتي ورشة من الملح ونقلبه.
13. نضيف الزعفران المنقوع ونوزعه بالتساوي، ثم نترك الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج.
14. نضع الأرز في طبق التقديم ونصف فوقه قطع اللحم، ثم نزين الطبق بالزبيب واللوز والصنوبر المقلي ويُقدم وهو ساخن.