اعملي الفطير المشلتت الفلاحي مورق بالوصفة الاصلية

يعد الفطير المشلتت الفلاحي من ألذ أنواع الفطير فهو يتميز بطراوته وقوامه المورق، وهو من الأكلات المصرية الأصلية التي يعود أصل تحضيرها إلى الريف المصري وعلى الرغم من أنه انتقل إلى باقي المحافظات إلا أن الفطير الفلاحي مازال له طعم ونكهة خاصة، واليوم قد جئنا إليكم بالطريقة الأصلية لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي في البيت مثل الجاهز تماما.

مقادير عمل الفطير المشلتت الفلاحي

يعد الفطير المشلتت من المعجنات الشهية واللذيذة والتي يمكن تناولها سواء كوجبة أساسية بطرق مختلفة أو للتحلية، وهو كذلك وجبة متكاملة العناصر الغذائية حتى يعتمد في تحضيره بشكل أساسي على المكونات التالية:

• كيلو دقيق فاخر.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• سمنة بلدي.
• كمية من الماء الفاتر للعجن (حسب حاجة العجينة).
• قشطة (حسب الرغبة)

خطوات تحضير الفطير المشلتت

1. في وعاء عميق نقوم بنخل الدقيق والباكينج بودر معا ثم نضيف إليهم الملح والسكر ونقلب المكونات الجافة معا.
2. نحضر كمية من الماء الفاتر ونبدأ في صبه على العجينة بشكل تدريجي وليس مرة واحدة، مع العجن لمدة 15 دقيقة حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة وطرية وسهلة التشكيل.
3. نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وندهن كل كرة بالزيت ثم نحضر صينية مدهونة بالزيت ونضع به كرات العجينة ونغطيها ونتركها جانبًا حتى ترتاح لمدة ساعة أو أكثر.
4. بعد مرور الوقت نحضر العجينة وعلى سطح مستوي مرشوش بالدقيق نأخذ كرة من العجينة ونبدأ في فردها باستخدام النشابة بسمك رقيق جدًا ثم ندهن العجينة المفرودة بالسمنة جيدا.
5. نحضر صينية وندهنها بالزيت ونضع بها العجينة التي سبق وقمنا بفردها مع مراعاة إخراج أطراف العجينة من الصينية، ثم نعيد فرد كرة أخرى من العجينة ونضعها بالصينية هي الأخرى، ونكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من كرات العجينة.
6. بعد ذلك نقوم بإخال أطراف العجينة إلى الصينية بشكل دائري ثم نغطيها ونتركها جانبًا لترتاح لمدة 10 أو 15 دقيقة.
7. نشعل الفرن على درجة حرارة عالية وننتظر حتى يسخن، وخلال هذا الوقت ندهن وجه عجينة الفطير بالقشطة ثم ندخلها إلى الفرن الساخن ونتركها لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الفطير ويأخذ اللون الذهبي، ثم يمكن فتح الشواية ليأخذ وجه الفطير اللون الذهبي كذلك.
8. نخرج الفطير المشلتت من الفرن ويقدم وهو ساخن.

مكونات عجينة الفطير بحشو الكاسترد

• 500 جرام دقيق.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

مكونات الحشو

• 1 كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 3 صفار بيض.
• 1/2 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات للزينة

• قطر جاهز.
• جوز هند مبشور.
• فستق حلبي مجروش.

طريقة تحضير عجينة فطير بحشو الكاسترد

1. نحضر وعاء غويط ونخلط الدقيق والملح.
2. ثم نضيف الماء الدافئ والسكر والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة بالخطوات

1. في حلة صغيرة نقوم بخلط الحليب والنشا وصفار البيض والسكر والفانيليا.
2. ثم نضع القدر على نار متوسطة ونحرك باستمرار حتى يثقل المزيج.
3. نرفع القدر عن النار ونترك الحشو يبرد.
4. بعدها نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
5. ثم نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
6. بعد ذلك نضع ملعقة من الحشو في وسط كل رقاقة.
7. ثم بعدها نطوي أطراف الرقاقة على الحشو ونغلقها جيدا.
8. بعد ذلك نضع الفطائر في الطاسة حتى تصبح ذهبية اللون.
9. بعدها نضع الفطائر في طبق التقديم.
10. ثم نسقيها بالقطر ونزينها بالجوز الهند والفستق الحلبي، نقدمها ساخنة مع كوب من المشروب المفضل لديكم.

مكونات فطيرة النوتيلا

• 3 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1/4 كوب زيت نباتي.

مكونات الحشوة

• 1 عبوة نوتيلا.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

طريقة تحضير فطيرة النوتيلا

1. لتحضير العجينة نخلط الدقيق والملح والسكر.
2. نضيف الماء الدافئ والزيت ونخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. نعجن العجين على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.
4. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. لتحضير الحشوة في بولة صغيرة نخلط النوتيلا مع البيضة والسكر.
6. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
7. نبسط كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة.
8. لحشو الفطائر نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
9. نطوي أطراف العجينة على الحشوة لنغلقها جيدا.
10. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
11. نقلي الفطائر في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين.
12. نقدم الفطائر ساخنة مع رش سكر بودرة أو صوص شوكولاتة.