المكرونة من ألذ واطعم الاكلات الإيطالية المفضلة لدي المصريين، فمنها اصناف عديدة الذهم المكرونة النجرسكو، فهي من أشهي الأكلات المصرية، ويمكن ان تقدم بمفردها على الطعام، فاذا كان لديك ما تبقي من قطع الفراخ في الثلاجة فعليك باستغلالها في عمل النجرسكو، فهي تحتوي على نكهة مميزة خاصة، ومفيدة للأطفال لاحتوائها على سعرات حرارية كبيرة، إليك طريقة عمل النجرسكو بطرق سهلة وبسيطة.
مكونات عمل المكرونة النجرسكو
لطريقة عمل المكرونة النجرسكو في البيت بتقلفة أقل إليك المقادير:
- 2 صدر دجاج مٌقطع مربعات صغيرة
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
- أربع ملاعق كبيرة زيت
- ملح، فلفل اسود
- نص كيلو مكرونة اسباكتي او مكرونة قلم
- اتنين كوب ماشروم (اختياري)
- أربع ملاعق دقيق كبيرة
- كوبان من الحليب البارد
- أربع اكواب قشطة او كريمة
- جبنة موتزريلا
- كوب زيتون مخل
طريقة إعداد صوص البشاميل
- في اناء على النار نقوم بوضع الزبدة ونتركها حتى تذوب ثم نقوم بإضافة الدقيق ونقوم بتقليبه جيدا، حتي يشرب الدقيق الزبدة.
- يضاف الحليب تدريجيا، ونقلبه جيدا حتي يختلط الحليب بالدقيق، ويصبح قوامه متماسكا.
- ثم يضاف الملح والتوابل وجوزة الطيب والكريمة ويخلط جيدا ثم نطئ النار.
خطوات عمل المكرونة النجرسكو
لصنع نجرسكو شهية المذاق ولذيذة عليكي باتباع الخطوات الآتية:
- نقوم بوضع ملعقة من الزبدة وملقة من الزيت في اناء على النار ونقوم بوضع قطع الدجاج فيها، مع اضافة ملح وفلفل اسود.
- ثم بعد أن نخرج الدجاج من الإناء، نضع المشروم، بعد ان ننضفه جيدا بمنديل، المشروم لا يتم غسله ابدا ثم نقطعه مكعبات، وثم يوضع على نفس الزيت الذي تم تحمير الفراخ فيه إلى ان يغمق لونه.
- في حلة نقوم بسلق المكرونة، في ماء مغلي ونضيف له رشة ملح ملعقة كبيرة زيت، نسلق المكرونة نصف سلقة، ونصفيها ونتركها جانبا.
- ثم في صينية متوسطة الحجم نضع قليل من صوص البشاميل فيها ونضع طبقة من المكرونة المسلوقة ونقلبها جيدا مع البشاميل ونساويها ثم نضع الفراخ التي تم تحميرها على النار مع المشروم حسب الرغبة.
- ثم نقلب باقي المكرونة مع قليل من البشاميل ونضعها في الصينية على طبقة الفراخ والمشروم ثم يوضع عليها صوص البشاميل بالتساوي والمتزريلا وتوضع في الفرن.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة، وبعدين نشغل الشواية عشان تاخد اللون الذهبي من فوق.
- ثم تقطع النجرسكو وتقدم في اطباق.
معلومات الكاتب
