اسرار الكبده الاسكندراني وتوضيح التحبيشه الاصليه مثل المحلات تمام

الكبدة الإسكندراني من الأكلات الشهيرة في مدينة الإسكندرية المصرية والتي تتكون من كبدة بقري مع تتبيلة مميزة والتي تعطيها طعم رائع بالإضافة إلى الثوم والفلفل الحار والفلفل الرومي ويتم بيع الكبدة الإسكندراني في المحال ويقبل على شرؤاها الكبار والصغار واليوم سنقدم لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل بكل أسرارها.

مكونات تحضير الكبدة الإسكندراني

• كيلو من الكبدة البقري المقطع إلى شرائح.
• 2 من الفلفل الأحمر الحار مقطع قطع صغيرة.
• 4 من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من خل الطعام الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة الثوم المفروم.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

1. نقوم بإحضار طاسة كبيرة ونرفعها على نار متوسطة ونضيف فيها الزيت النباتي ونتركه ليسخن جيدا.
2. ثم نقوم بإضافة شرائح الكبدة الإسكندراني ونقلبها جيدا لكي تتشوح ويتغير لونها.
3. بعد ذلك نقوم بتقليل درجة حرارة النار إلى هادئة ونتركها على النار لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج الكبدة جيدا.
4. بعد التأكد من نضج الكبدة نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والكمون ونقلب جيدا حتى تتغلف الكبدة بهم.
5. ثم نقوم بإضافة الخل الأبيض مع الإستمرار في التقليب الجيد.
6. بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم المفروم والفلفل الأحمر الحار والفلفل الرومي الأخضر.
7. نقوم بالتقليب الجيد للمكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض وحتى يذبل الفلفل قليلا.
8. ثم نقوم برفع الكبدة الإسكندراني من النار وتوضع في طبق التقديم.
9. تقدم الكبدة الإسكندراني بجانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والبطاطس المقلية والعيش البلدي.
10. كما يمكنك تقديمها في صورة سندوتشات بالعيش البلدي أو الفينو بجانب المخلل.