تعتبر السمبوسة من أشهر الأصناف الرمضانية اللذيذة، فلا تخلو سفرة العزومات من اطباق السمبوسة، فنظرا لعدم ضمان جودة صنعها في المصانع والمحلات، تسعى جميع السيدات لتحضريها بالمنزل، فهي تقدم بأشكال كثيرة رئيسية او جانبية، ويمكن استخدام حشوات مختلفة ليها، الآن سنشرح خطوات تحضير عجيبنة السمبوسة في المنزل واقتراحات كثيرة للحشو، اليكم التفاصيل.
مقادير عجينة السمبوسة المنزلية
- كوبان من الدقيق
- كوب من الماء الدافئ
- ربع كوب زيت
- رشة ملح
- فلفل اسود
- ثلاث ملاعق نشا صغيرة
- ملعقة خل صغيرة
خطوات تحضير عجينة السمبوسة المنزلية
- احضري وعاء وضعي به الدقيق والنشا والملح والزيت ثم اخلطيهم جيدا.
- ثم اضيفي الخل والماء الدفئ تدريجيا.
- نستمر بالعجن حتي يتماسك الخليط.
- يغطي العجين، ونتركه مغطي لمدة ساعة، ثم يشكل علي شكل كرات صغيرة.
- يتم فرد الكرات و تشكيلها
اقتراحات مختلفة لحشو السمبوسة
- حشو الجبن المشكل، البراميزان ، الشيدر ، الجبن البيض بالنعناع .
- حشو اللحم بالبصل والبسلة، الذي يمكن اعداده بتقليب البصل قليلا مع اللحم المفروم ناعم في قليل من الزيت ، وتضاف بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود ، وتترك على نار هادئة حتى تنضج ، ثم تضاف البازلاء المسلوقة للحم .
- حشو السبانخ : يفرم البصل والسبانخ فرما ناعما ، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود وقليل من الليمون .
- حشو الدجاج والكريمة البيضاء يفرم الدجاج قطعا متوسطة الحجم ، ويقلب مع البصل المفروم في قليل من الزيت ، ويضاف الملح والفلفل ويترك حتى ينضج ، تضاف الكريمة البيضاء للدجاج حتى تمتزج جيدا.
ما هو سر السمبوسة المقرمشة؟
- احرصي على تسخين الزيت على درجة حرارة مرتفعة.
- تحقق من غلق السمبوسة جيدًا.
- لاتلف أكثر من شريحتين سمبوسة، في المقلاة.
أهم النصائح لإعداد عجين السمبوسة الأصلي زي المحلات
سنوضح أسرار وخفايا نجاح عجينة السمبوسة وهي:
- استخدام دقيق المخبوزات، وليس دقيق متعدد الاستخدامات،لأنه يتشرب الماء ويلتصق عند فرد العجين.
- لا نترك العجينة ترتاح بعد الانتهاء من عجنها، نبدأ التقطيع مباشرة.
- عدم الإفراط في وضع الدقيق علي العجينة أثناء الفرد
- يفضل فصل شرائح السمبوسة وهي ساخنة.
معلومات الكاتب
