طريقة عمل اللقيمات مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل

اللقيمات أو لقمة القاضي أو العوامات من أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في كل الدول العربية تقريبًا، وذلك لسهولة إعدادها وتوافر مكوناتها في كل منزل وأيضًا لطعمها اللذيذ، ومكونات اللقيمات الهشة سهلة وبسيطة للغاية، فهي تتكون تقريبا من الدقيق والخميرة والماء، وفيما يلي سوف نشرح لكم أسهل طريقة لتحضير عوامات مقرمشة من الخارج وهشة ولذيذة من الداخل.

طريقة عمل اللقيمات المقرمشة

• 2 كوب دقيق متعدد الأغراض.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة.
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• كوب ماء ( تقريبًا)
• 2 ملعقة كبيرة نشاء.
• ملعقة زيت.
• سيرب أو شربات للتحلية.

شرح خطوات عمل اللقيمات بالتفصيل

أولًا: تحضير العجين:

• نقوم بخلط جميع المكونات الجافة معًا ونقلبهم حتى يختلطوا.
• نقوم بإضافة الماء بالتدريج وكمية الماء في الواقع تعتمد على نوع الدقيق المستخدم، لذلك يجب إضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على قوام مطاط وناعم وفي نفس الوقت غير سائل.
• نقوم بإضافة ملعقة من الزيت وتقليب العجين جيدًا حتى نحصل على كرات منتظمة عند التشكيل أو حتى نحصل على قوام كما هو موضح بالصورة.

• نترك العجينة جانبًا حوالي 30 دقيقة حتى تختمر.

ثانيًا: قلي اللقيمات:

• إذا كان لديك ماكينة عمل اللقيمات الكهربائية، فلن تجدي صعوبة في تشكيل العجين، فقط ضعي العجين في الماكينة وسوف تتولى تشكيل اللقيمات.
• إذا كان لديك القمع اليدوي فضعي العجينة داخل القمع.
• إذا كنت تفضلين تشكيلها باليد، فضعي العجين بجانب طاسة القلي، واحضري ملعقة، وطبق أخر به قليل من الزيت، ثم ضعي الزيت على النار وانتظري على يسخن، ثم اجعلي درجة الحرارة متوسطة، وابدأي في وضع اللقيمات.
• ولتشكيل اللقيمات امسكي العجينة بين اصبعي الإبهام والسبابة، وبلي الملعقة بالزيت، ثم قومي بقطعها باستخدام الملعقة وضعيها في النار مباشرة.
• بللي الملعقة بالزيت في كل مرة وكرري العملية حتى تنتهي من كمية العجين.

• يجب أن تلاحظي أن اللقيمات لا تحتاج لوقت طويل في الزيت، فقلبيها مباشرة بعد أن تنتفخ واخرجيها من الزيت بمجرد أن تحصلي على اللون الذهبي الفاتح الجميل.
• بعد الانتهاء نضع اللقيمات في الشربات الساخن، أو نضع عليها رشة من السكر البودرة ونقدمها بعد أن تبرد وبالهناء والشفاء.

يجب أن نلاحظ أن الإفراط في قلي اللقيمات حتى يصبح لونها ذهبي داكن سوف يعطيها طعم غير محبب، لذلك يفضل الاكتفاء بدرجة القلي التي تمنحك اللون الذهبي الفاتح، ويفضل أن يكون معك شخص أخر ليلاحظ عملية القلي أثناء قيامك بتشكيل اللقيمات لضمان عدم الإفراط في القلي أو احتراق اللقيمات.

كم ساعه تخمر العجينه اللقيمات؟

لا تحتاج عجينة اللقيمات إلى مدة طويلة حتى تختمر يكفي تركها من نصف ساعة إلى ساعة حتى تختمر، إذا كنت تريدين تركها أكثر من ذلك قبل أن تبدأي في تحميرها فيفضل أن تتركيها في الثلاجة بعد مرور ساعة، حتى تختمر ببطء ولا يصبح طعمها لاذع، فقط غطي الوعاء جيدًا بالبلاستيك، واحرصي على أن يكون كبير كافي.