طريقة عمل الفايش الصعيدي الأصلي بمكونات مظبوطة وبطعم هش ولذيذ

يعتبر الفايش من أشهر المخبوزات المصرية الموجودة في صعيد مصر، فبالرغم من أن البلد واحد إلا أن كل منطقة تتميز بمخبوزات وأكلات خاصة بها، ولكن الفايش الصعيدي من المخبوزات اللذيذة التي أصبحت منتشرة في جميع أنحاء مصر بسبب طعمه الشهي، ولذلك إذا كنتي تبحثين سيدتى عن طريقة عمل الفايش الصعيدي في المنزل بنفس طعم المخابز تابعي هذا المقال حتى النهاية حتى تتعرفي على كل أسرار تحضير الفايش الصعيدي الناجح.

مقادير عمل الفايش الصعيدي

• كيلو واحد من الطحين.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من السمنة السايحة.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من السمسم.
• ملعقة من الكركم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة البيرة.

طريقة عمل الفايش الصعيدي

•  أول خطوه نبدأ في تحضير الرايب الذي يستخدم كخميرة للفايش في برطمان محكم الغلق نضع اللبن المغلى مع السمسم ونقلب المكونات جيدا مع بعضها ونتركها لمدة يوم كامل حتى يتخمر اللبن ويصبح رايب.
• على الجانب الآخر في بولة بها ربع كوب من الماء نبدأ في إذابة الخميرة مع السكر ونتركها حتى تنشط وتصبح جاهزة للاستخدام.
• ثاني خطوة في بولة نضيف الدقيق بعد نخله ثم نضع الملح والكركم ونقلب المكونات مع بعضها ثم نضيف السمنة السايحة ونبس العجين حتى يتشرب الدقيق كل السمنة بعدها نضيف الخميرة واللبن الرايب بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
• بعد ذلك نشكل العجين على هيئة إسطوانة ونبدأ تقطيعها إلى شرائح ونضعها في صينية حتى تخمر لمدة ساعتين جيدا.
• أخيرا نبدأ في تسوية الفايش في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي ويتحمص.