مع اقتراب شهر رمضان الذي تكثر فيه العزائم والولائم، تحرص كل سيدة على تقديم أفضل ما لديها للزائرين وتبحث عن وصفات مختلفة لتظهر في أبهى صورة أمامهم، ويعتبر البط المتبل من أشهر الوصفات التي تزين مائدة ويمكن إعداده بطرق مختلفة ومتنوعة حتى نحصل على نتيجة متميزة وطعم لا مثيل له، والبط بصفة عامة من الطيور التي تتمتع بوفرة من الدهون بالمقارنة مع غيرها من الطيور الأخرى، لذا لا يجب الإفراط من تناوله خاصة في شهر رمضان حتى لا نتقاعس عن تأدية الصلوات.
طريقة عمل البط المتبل
المكونات
- بط وزن 2 ونص كيلو.
- كبد و قوانص البط.
- بصلة مبشورة.
- نصف كيلو أرز.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بصل مقطع إلى 4 قطع.
- طماطم مبشورة.
- قرفة.
- كبابة صيني.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل البطة جيداً ووضعها في محلول مكون من ملح وخل وليمون للتخلص من الزفارة بها.
- نحضر حشو البط عن طريق تقطيع الكبدة والقنصة ونقطعها إلى قطع صغيرة ثم نحضر وعاء ونضع به ملعقتين من الزيت
- نقوم بوضع الكبد والقوانص عندما يسخن الزيت ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات مع البصل المبشور.
- نقلب المكونات جيداً ثم نضيف إليها الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء ونضع مقدار من الماء ونترك الخليط حتى ينضج.
- نقوم بحشو البطة كم الجوانب والداخل باستخدام الخلطة السابقة مع غلقها باستخدام خلة الأسنان.
- نحضر وعاء مناسب لحجم البطة ونضعه على النار حتى يسخن ثم نضع به ملعقة من الزيت.
- نقوم بوضع البطة ونحمرها من الجانبين ونضع معها حبهان وورق لورى ونضيف إليها البصل المقطع والطماطم المبشورة.
- نضيف كمية مناسبة من الماء المغلي بحيث يغطي البطة بالكامل ونتركها حتى تبدأ في الغليان ثم نهدئ النار.
- نترك البطة حتى تنضج ويتم اختبار التسوية من حين لآخر مع تزويدها بالماء إذا لزم الأمر.
- نخرج البطة من الوعاء ونقوم بدهنها باستخدام الصلصة مع رشة ملح وفلفل وقليل من الزيت وندخلها الفرن كي يحمر لونها.
نصائح مهمة عند طهي البط
للحصول على وجبة بط مميزة مثل التي نتناولها في المطاعم، عليك اتباع الآتي:
- اختيار بطة صغيرة العمر حتى يكون اللحم طري وينضج بشكل أسرع.
- في حالة شراء البط المذبوح جاهزا، لا بد من اختيار البط ذو الجلد الأبيض والتي لم يتغير لون جلدها أو التي ليس لها رائحة غير جيدة.
- يجب وضع البط في الفريزر وعند الاستخدام يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة وعدم طهيه وهو مجمد.
- يجب نزع الدهون من البطة خاصة بالنسبة لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول.
- لا بد من نقع البطة في محلول مكون من الماء والملح والليمون للتخلص من رائحة الزفارة.
معلومات الكاتب
