الكنافة بالقشطة واحدة من أشهر الحلويات التي يتم إعدادها في شهر رمضان، حيث أنها من أقدم الحلويات التي عرفناها في شهر رمضان المبارك والتي يجب أن تكون أساسية بعد الإفطار، ويوجد طرق مختلفة لإعداد الكنافة سواء كانت بالمكسرات أو القشطة أو النوتيلا وهناك أنواع أخرى مبتكرة ظهرت مؤخراً لإعداد الكنافة ولكننا اعتدنا على الكنافة التقليدية منذ الطفولة والتي تذكرنا بشهر رمضان في الصغر، لذا هيا بنا نتعرف على طريقة عمل الكنافة بالقشطة خطوة بخطوة.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
المقادير
- نصف كيلو كنافة.
- كوب سمن.
- ½ كوب سكر بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة قشدة.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- نصف لتر حليب.
- مقادير الشربات
- كوب ونصف سكر.
- كوب ماء.
- ½ ليمونة.
- 2 ملعقة عسل أبيض.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء صغير ونضع به الماء مع إضافة السكر والتقليب حتى يذوب السكر ونتركه على النار حتى الغليان ثم نضيف إليه عصير الليمون ويترك جانباً حتى نقوم بتجهيز الكنافة.
- في وعاء آخر على النار نقوم بوضع الحليب والنشا والسكر البودرة مع التقليب حتى الذوبان ثم نضع القشطة ونتركها حتى تصبح ذات قوام سميك.
- نحضر وعاء عميق ونضع به الكنافة مع تقطيعها أو تكسيرها ثم نضيف إليها السمنة المذابة مع التقليب حتى تصل السمنة الى أصغر جزء في الكنافة.
- نحضر صينية متوسطة وندهنها بالسمن ثم نضع نصف كمية الكنافة ونفردها جيداً ثم نضع كمية القشطة مع تسويتها جيداً في الصينية.
- نضع الجزء الاخر من الكنافة ونضغط جيداً حتى تكون الأطراف متساوية ويمكن استخدام طبق صغير في هذه الخطوة.
- نضع الكنافة في صينية فرن مناسبة على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح باللون الذهبي.
- بعد أن تخرج الصينية نضيف إليها الشربات ثم نقطعها ونضعها في أطباق التقديم.
- يمكن تزيين الكنافة من الخارج باستخدام المكسرات أو جوز الهند ويمكن تقديمها كما هي دون تزيين.
كيفية الحصول على الكنافة مثل المحلات
حتى تحصلين على كنافة متماسكة ورائعة مثل المحلات، عليكي إتباع الآتي:
- يمكن إضافة ملعقة من السمن البلدي إلى السمن المستخدم لإعطاء نكهة خاصة للكنافة.
- تحتاج الكنافة إلى كمية كبيرة من السمن لأن قلة الكمية المستخدمة يساعد في جفاف الكنافة.
- لا بد من كبس الصينية جيداً بعد وضع الطبقة الأولى من الكنافة حتى تتماسك الطبقات.
- عندما تبدأ الأطراف في الاحمرار هذا يعني أنها أصبحت جاهزة للانتقال إلى الرف الأوسط من الفرن حتى لا تحترق.
- لا يجب أن يكون الشربات أكثر كثافة من المعتاد حتى لا تصبح الكنافة أكثر قساوة في التقطيع.
معلومات الكاتب
