اعملي الفول المدمس بتكات جديده زي الزبده بتحويجة عربيات الشارع اللذيذة

يُعد الفول المدمس من أشهر وأهم الأطباق العربية، لطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية حيث أنه من الاطباق الرئيسية التي يمكن لربة المنزل تقديمها على موائد السحور، في شهر رمضان، ويتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية في هذا المقال، سنكشف عن أسرار تحضير الفول المدمس كالمحترفين، من خلال خطوات بسيطة ومكونات سهلة.

مكونات الفول المدمس

• 500 جرام فول بلدي
• 3 ملاعق كبيرة عدس أصفر
• 2 ملعقة كبيرة فول مدشوش
• 2 قرن فلفل أخضر
• 1 ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ماء مغلي

طريقة تحضير الفول المدمس

1. يتم غسل الفول البلدي جيدا ويُنقع في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
2. بعد ذلك يُصفّى الفول من الماء ويُغسل مرة أخرى.
3. ثم يُوضع الفول في قدر كبير ويغطّى بالماء المغلي.
4. يُترك الفول على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يصبح طريا.
5. تُقطع قرون الفلفل وتُزال البذورى وتُعصر الليمونة يتم إضافة التوابل حيث يُضاف العدس الأصفر، والفول المدشوش، وقرون الفلفل، والليمونة، والبابريكا، والكركم، والملح، والفلفل الأسود إلى قدر الفول.
6. يتم تقليب هذه  المكونات جيدا وتترك على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.
7. وتستخدم دماسة أو ملعقة كبيرة لهرس الفول حتى يصبح ناعمًا.
8. يُمكن إضافة القليل من الماء المغلي إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.

تحويجة عربيات الشارع للفول المدمس

إليك وصفة لتحويجة عربيات الشارع للفول المدمس والمكونات:

• 1 كوب زيت نباتي
• 1/4 كوب زيت بذر الكتان
• 1/2 كوب قشر فول مدمس مجفف
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 فص ثوم مهروس
• 1/4 كوب بقدونس مفروم

الطريقة:

سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة وأضيفي قشر الفول المدمس وقلبيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والشطة والقرفة وجوزة الطيب وقلبي حتى تمتزج واتركي الخليط ليبرد تمامًا وفي وعاء آخر، امزجي عصير الليمون والثوم والبقدونس ثم أضيفي خليط عصير الليمون إلى خليط الفول المدمس وقلبي حتى تمتزج واخزني التحويجة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
طريقة الاستخدام:

أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من التحويجة إلى كل كوب من الفول المدمس وقلبي جيدًا حتى تمتزج التحويجة مع ثم الفول.قدمي الفول مع العيش والسلطة والليمون.