افضل وصفة هريسة جاهزة بالسميد والمكسرات ألذ حلويات الشرقية

تعتبر الهريسة واحدة من أشهر واشهى أنواع الحلويات التي يتم تقديمها قي الدول الشرقية خاصة المحلات المصرية والتي تشتهر بها اسكندرية التي تصنع بها الهريسة الاسكندراني التي تمتاز بمذاق رائع مكونة من دقيق السميد مع السكر والزبدة أو السمن البلدي على حسب امكانياتك المادية، سنتعرف معكم على طريقة عمل هريسة بمكونات مجربة ومضمونة نتيجة ستبهرك.

وصفة هريسة جاهزة اسكندراني محشوة بالسميد والمكسرات

1. نحتاج إلى عدد 3 كوب من دقيق السميد.
2. كوب ونصف الكوب من جوز الهند الناعم.
3. كوب من السمن المذاب.
4. كوب ونصف الكوب من حليب.
5. عدد 3 ملاعق كبيرة من عسل أبيض.
6. كوب من عسل تسقية الحلويات.

مكونات حشو الهريسة الجاهزة

1. نصف كوب من مكسرات مجروشة.
2. نصف كوب من زبيب.
3. نصف كوب من جوز الهند شرائح.

مكونات عسل تسقية الهريسة

1. عدد 2 كوب من السكر الأبيض.
2. كوب من الماء.
3. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

تحضير هريسة محشية مكسرات بالوصفة الجاهزة

• نحضر عسل تسقية الهريسة اولا ضعي السكر مع الماء في وعاء عميق ويضاف إليه الماء ويترك لمدة 10 دقائق حتى يصل إلى درجة الغليان ويذوب السكر من دون تقليبه.
• ثم تقوم بإضافة لها عصير الليمون واخفضي حرارة النار وتترك لمدة 5 دقائق لتصل إلى الحصول على قوام ثقيل من العسل، ارفعي العسل من على النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماما.
• نبدأ بتحضير دقيق السميد مع جوز الهند في وعاء يتم إضافتهم سويا، ثم ضيفي العسل مع الحليب مع زبدة المذابة في إناء آخر واخلطيهم حتى تمتزج مع بعضها البعض جيداً.
• ثم بإضافة خليط الحليب الى دقيق السميد وتقليب المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك ثقيل القوام.
• احضري صينية مدهونة بالطحينة أو مبطنة بورق الزبدة، وقومي بفرد نصف الخليط بشكل متساوي مع مراعاة رفع حواف الخليط على جوانب الصينية.
• اخلطي مكونات الحشو في وعاء آخر ويضاف إلى صينية الهريسة ويوزع برفق ولابد من بلل اليد لسهولة الفرد.
• خذي باقي مزيج البسبوسة ويتم وضعه على الحشو ويفرد بشكل متساوي، قومي بإدخال الصينية الفرن الساخن مسبقاً على درجة 200 مئوية تترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
• قومي بإخراج الصينية من الفرن ويسكب عليها السيرب وهو ساخن وتغطى الهريسة جيدا وبعد ذلك تبرد في مكان جانبي، ثم تقطع بعد أن تبرد تماما.

أسرار نجاح هريسة السميد المرملة

يتوجه الكثير منا إلى شراء الهريسة من المحلات خوفا من فشل صنعها في المنزل، ولكي تتمكني من صنع الهريسة مظبوطة لابد من اتباع مكونات بشكل دقيق للحصول على أفضل النتائج وهي كالآتي:

• يجب استخدام دقيق سميد الخشن وليس الناعم ولا المتوسط.
• استخدام اللبن الرائب افضل من حليب كامل.
• يفضل استخدام سمن حيواني وتكون بدرجة حرارة المطبخ يفضل السمن البلدي.
• كما يفضل استخدام القليل من البيكنج صودا مع إضافة بيكنج بودر.
• إضافة المكونات الجافة قبل إضافة المواد السائلة.
• كما يجب فرك المكونات الجافة مع زبدة وتكون بدرجة حرارة المطبخ.
• وتأكدي من تغلف دقيق السميد بالزبدة.
• كما يجب اتباع مقادير المذكورة في الوصفة.
• التزمي بكل خطوة بخطوة مع ترك عجينة الهريسة تختمر لمدة أربع ساعات على الأقل في بعض الوصفات.
• كما أن يجب تسقية الهريسة يكون ساخن وخفيف القوام، بحيث يكون كوب من الماء أمام عدد 2 كوب من السكر، عند وضعها في الفرن يكون ساخن مسبقا وتشغل تحت الشواية وتترك لكي تبرد وتقطع وتقدم حتى لا تفتت.
• حشوة الهريسة تكون بإضافة بعض من المكسرات مثل إضافة فول سوداني أو لوز أو جوز الهند أو مكسرات ويفضل البعض هريسة تكون غير محشوه.

طريقة هريسة محشوه بالمكسرات بطريقة الحلواني

1. نحتاج إلى عدد 4 كوب من دقيق السميد الخشن بمقدار 600 جرام.
2. عدد 2 كوب من السكر الأبيض مقدار 400 جرام.
3. عدد 2 كوب من اللبن الرائب.
4. نصف ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
5. نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
6. نصف كوب من السمن الحيواني.
7. نصف كوب من حبات اللوز اختياري
8. عدد 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
9. كوب من مكسرات مجروشة.

لصنع عسل تسقية الهريسة

1. عدد أربعة كوب من السكر الأبيض.
2. عدد 2 كوب من الماء.
3. عدد 2 ملعقة كبيرة من سمن حيواني.
4. نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

تحضير هريسة محشوة مكسرات

• أولا قومي بخلط دقيق السميد مع السكر الأبيض ويسضاف لها بيكنج صودا مع بيكنج بودر، ثم يضاف لها السمن وافركي بيديك المكونات جيداً، ثم ضيفي لها اللبن الرائب.
• قلبي مكونات الهريسة جيدا حتى تتجانس وتحصلي على عجينة لينة، اتركيها لتختمر لمدة ساعة على الأقل، تبدأ بتحضير عسل تسقية الحلويات بخلط كل من السكر مع الماء وترفع على النار وتترك حتى يصل إلى درجة الغليان، ويضاف لها ملح الليمون مع السمن وتقلب باستمرار.
• ثم احضري صينية مدهونة بالسمن وقومي بوضع القليل من العجين ورتبي على وجهها ثم ضيفي الحشوة ورتبي الطبقة الثانية من مزيج الهريسة وقطعيها وزينيها بحبات اللوز أو مكسرات متوفرة لديك.
• ثم ضعي الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تأخذ لون ذهبي من جوانب ومن الأطراف ويمكنك تشغيل الشواية أعلى الصينية حتى تأخذ لون ذهبي من على الوجه، ثم يضاف عليها عدد 2 كوب من عسل تسقية الحلويات.
• ولابد من تسقية البسبوسة بالعسل فور خروجها من الفرن ويكون القطر أو العسل ساخن، اتركيها تتشرب الشربات وتبرد ثم قطعيها وتقدم بالهنا والشفا.

هريسة عراقي مظبوطة ناجحة

1. نحتاج إلى عدد 2 كوب من دقيق السميد حوالي 400 جرام.
2. كوب من اللبن الزبادي حوالي 200 جرام.
3. نصف كوب من الماء الفاتر حوالي 120 ملي.
4. 3/4 كوب من السكر الأبيض حوالي 150 جرام.
5. ربع كوب من الزيت النباتي حوالي 6 ملئ.
6. ربع كوب من السمن البلدي البارد حوالي 50 جرام.
7. ملعقة كبيرة من الطحينة حوالي 12 جرام.
8. ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
9. نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
10. كوب ونصف الكوب من عسل تسقية الحلويات.
11. ربع كوب من مكسرات.

تحضير هريسة السميد مرملة بالطريقة العراقي

• قومي بوضع دقيق السميد مع السكر والبيكنج بودر والبيكنج صودا داخل وعاء عميق وتقلب المكونات الجافة مع بعضها البعض جيداً، ويضاف عليهم الزيت مع السمن وقلبي المكونات برفق.
• ثم ضيفي لهم اللبن الزبادي وقلبي وضيفي الماء بشكل تدريجي وقلبي حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض جيداً، إدهني الصينية بالقليل من الطحينة وقومي بصب عليها باقي خليط العجينة.
• ثم قومي بوضع الصينية في الثلاجة لكي ترتاح ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وعندما يكون ساخن قومي بإخراج الصينية من الثلاجة قبل إدخالها إلى الفرن قومي بتقطيع الهريسة إلى مربعات ووزعي المكسرات على وجه الهريسة وقومي بوضع الصينية في فرن لمدة 25 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي.
• ثم أخرجي الهريسة من الفرن، واسقيها بالشربات فور خروجها وهي ساخنة، ثم اتركيها حتى تبرد تمامًا، وقدميها مع الشاي الساخن.

طريقة عمل هريسة باللبن الزبادي

1. نحتاج إلى عدد 3 كوب من دقيق السميد الخشن حوالي 600 جرام.
2. كوب من السكر الأبيض حوالي 200 جرام.
3. 200 جرام من جوز الهند كوب واحد.
4. نصف كوب من الزيت حوالي 120 ملي أو سمنة على حسب الرغبة.
5. كوب من الحليب كامل الدسم أو كوب من اللبن الزبادي 200 جرام.
6. ملعقة صغيرة من بيكنج بودر حوالي 5 جرام.
7. كوب من اللوز للتزيين.
8. كوب من عسل تسقية الحلويات 240 ملي.

خطوات تحضير هريسة باللبن الزبادي

• أولا سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونجهز في تلك الأثناء مزيج الهريسة بوضع دقيق السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج بودر والبيكنج صودا في وعاء، وقلبي جيدا تلك المكونات.
• ثم قومي بإضافة لهم الزيت مع حليب كامل الدسم السائل، وقومي بتقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تحصلي على عجينة هريسة مرملة.
• ثم قي صينية مدهونة بالسمن قومي بتوزيع مزيج الهريسة السابق تحضيره واضغطي على وجهها بيديك وهي مبللة حتى يتساوى سطحها، ثم قطعي الهريسة إلى مربعات وفي منتصف كل مربع ضيفي حبة من اللوز.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وعندما يسخن ادخلي الصينية لكي تنضج لمدة 20 دقيقة، تأخذ الهريسة اون ذهبي من الخارج.
• يمكنك تسقيه الهريسة وهي ساخنه بعسل تسقية الحلويات أو إضافة الحليب المكثف المحلى.