انجح وصفة فلافل طعمية جاهزة للقلي جهزي ووفري لشهر رمضان

الطريقة الصحيحة لعمل فلافل مقرمشة وحمص كريمي التي تصلح للتخزين لشهر رمضان المبارك بدلا من شراءها من المحلات بأسعار مرتفعة، وسنعد معكم اليوم انجح وصفة لفلافل طعمية المحلات مقرمشة مناسبة لتناولها في السحور وتكون مثل الجاهزة وقرمشتها التي لا تقاوم بمكونات بسيطة، وصفة المحلات لفلافل مقرمشة فتابعوا معنا.

انجح وصفة لفلافل طعمية المحلات الجاهزة

1. لعمل عجينة الفلافل نحتاج إلى 2 كوب من الحمص الشام.
2. عدد ثمرة واحدة من البصل.
3. ربع كوب من بقدونس مفروم.
4. ربع كوب من كزبرة مفرومة.
5. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
6. نصف ملعقة كبيرة من كمون ناعم.
7. نصف ملعقة صغيرة من كزبرة ناعمة.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. ربع ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
11. كمية من الماء على حسب الحاجة.
12. كمية من الزيت للقلي والتحمير.

صوص طحينة الفلافل بالحمص

1. نحتاج إلى كوب من الحمص.
2. ربع كوب من زيت الزيتون.
3. ربع كوب من عصير الليمون.
4. نصف كوب من صوص الطحينة.
5. عدد 2 فص ثوم مفروم.
6. ملح للتذوق.
7. للتقديم نحتاج إلى شرائح من طماطم.
8. شرائح من الخيار مقطع إلى حلقات.
9. ثمرة من البصل مقطعة إلى حلقات.
10. ملعقة كبيرة من بقدونس مفروم.
11. مكونات صوص طحين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
12. ملعقة صغيرة من السماق.
13. نصف ملعقة صغيرة من كمون.
14. ملعقة صغيرة من فلفل احمر.

تحضير عجينة فلافل الحمص طعمية شهر رمضان

• أولا يتم نقع الحمص طوال الليل أو لمدة ليلة كاملة، بعد ذلك قومي بتصفية الماء وغسل الحمص تماماً، ثم يغطى الحمص بالماء.
• وتصنع الحمص في قدر الضغط وتترك الحمص على نار متوسطة الحرارة وتترك لمدة 10 دقائق ثم يتم تهدئة الحرارة على نار منخفضة لمدة 50 دقيقة.
• احتفظي بكوب من الماء المستخدم في سلق الحمص، قومي بوضع ماء الحمص في الثلاجة ويترك حتى يبرد الحمص بعد تصفيته بدرجة حرارة المطبخ.
• ثم يتم مزج الحمص المسلوق مع زيت الزيتون مع عصير الليمون يضاف عليها صلصلة الطحينة والملح وتوضع المكونات في الخلاط.
• يضاف عليها ماء الحمص وتخلط حتى تحصلي على قوام كريمي تترك صوص الحمص أو صلصة الحمص لحين استخدامها.
• لتحضير عجينة الفلافل قومي بنقع الكوبين من الحمص طوال الليل، ثم صفي الماء من الحمص، واحضري الحمص وقومي بوضعه في محضر الطعام.
• ثم ضيفي عليه البصل مع بقدونس والكزبرة مع الثوم والكمون والملح والفلفل الأسود والبيكنج صودا وأخفقي مكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيداً.
• تأكدي من أن قوام عجينة الفلافل ليس مفتت جدا ويكون متماسك ولو كان مفتت يمكنك إضافة القليل من الماء عليه.
• تلك العجين تكون لاصقة فعند قليها يفضل استخدام قوالب التشكيل أو دهن اليد بالقليل من الزيت عند قليها.
• اقلي الفلافل في زيت نباتي ساخن على نار متوسطة حتى يصبح لونها بني ذهبي وتكون بقوام مقرمش من الخارج، وتخرج قطع الفلافل من الزيت وتضاف في ورق مناديل ورقية.
• التقديم نستخدم طبق حمص في وعاء مع وصفة الحمص الصحية لذيذة وتتناول مع فلافل الحمص، ثم ضيفي مكعبات الطماطم مع الخيار والبصل والبقدونس على الحمص.
• ثم اهرسي القليل من طعمية الفلافل في أعلى طبق الحمص، ثم رشي عليها صلصة الطحينة مع صلصة حارة وزيت الزيتون.

عجينة فلافل اسكندراني بالسمسم

1. نحتاج إلى نصف كيلو من فول مدشوش.
2. عدد 3 بصل متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة.
3. عدد حزمة واحدة من كزبرة مقطعة أوراق.
4. حزمة من أوراق البقدونس الاخضر.
5. عدد أربعة فروع من ورق النعناع.
6. عدد 2 بصلة أخضر مغسول.
7. عدد 2 كرات مغسول ومقطع.
8. عند القلي نحتاج إلى ملح مع بابريكا مع كزبرة مطحونة ناعمة.
9. نحتاج إلى سمسم مع ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
10. مذابة في كوب من الماء.
11. كوب من زيت نباتي للقلي والتحمير.

تحضير عجينة فلافل اسكندراني بالسمسم

• قومي بنقع الفول داخل وعاء مملوء بالماء ويترك به لمدة 8 ساعات حتى يصبح ناعم قليلا، ثم صفي الفول جيدا من الماء وافرميه في محضر الطعام فرن خشن.
• اخلطي مع الفول كل من الخضار المقطع مع البصل والثوم ويفرم في وعاء الكبة على دفعات والفرم يكون ناعم لكن ذو قوام متماسك.
• كما يمكنك تخزين كمية عجينة الفلافل التي تحتاجين لها في أكياس من بلاستيك وتحتفظي بها داخل الفريزر وتترك لمدة أقصاها 6 شهور مدة.
• عند قلي وتحمير الفلافل لو كانت مجمدة اتركيها خارج الفريزر حتى يذوب من عليها الثلج، وقومي بمزج معجون بملعقة من بيكنج بودر مع الملح والبابريكا ناعمة والكزبرة الناعمة.
• ثم يسخن الزيت في مقلاه عميقة وقومي بل يديك بالماء واذيبي في بيكنج بودر وقومي بأخذ ملعقة من الفلافل وشكليها واغمسي يديك في الماء المذاب فيه بيكنج بودر وخذي لها بعض السمسم وقومي بوضعها على وجه قرص الفلافل.
• ثم انزلي بها في الزيت احرصي على أن يكون الزيت بدرجة حرارة متوسطة وعندما تنتهي من وضع كل قطع الفلافل في الزيت ارفعي درجة حرارة الزيت وتقلب على جوانب حتى تنضج وتوضع في ورق مناديل المطبخ وتقدم مع الطماطم والجرجير.

عجينة الفلافل في البيت

1. نحتاج إلى عدد 3 كوب من حمص منقوع لمدة ليلة كاملة.
2. ربع كوب من كزبرة خضراء طازجة.
3. عدد 2 فص ثوم مفروم ناعم.
4. بصلة واحدة مفرومة ناعمة.
5. 3/4 كوب من الماء.
6. عدد 2 ملعقة كبيرة من كزبرة ناشفة.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. نصف ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
9. ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
10. نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
11. ملعقة صغيرة من كاري ناعم.
12. عدد 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
13. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
14. ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.

مكونات صوص الطحينة لتغميس الفلافل

1. كوب من طحينة السائلة.
2. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
3. كوب وربع كوب من الماء.
4. رشة صغيرة من الملح.
5. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

تحضير فلافل عجينة فلافل بالبيت

• أولا قومي بنقع الحمص مع الفول المجروش لمدة ليلة كاملة ثم يتم وضعه داخل المطحنة، ويضاف لها الكزبرة الخضراء والبصل والثوم والماء، ويتم تشغيل المطحنة حتى يتكون لدينا مزيج ناعم، بعجينة مثالية.
• يتم وضع عجينة الفلافل داخل وعاء وتغطي جيدا ثم تدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة، تخرج عجينة الفلافل من الثلاجة ويضاف لها الملح مع توابل وبيكنج صودا مع بيكنج بودر وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• ثم يسخن الزيت جيدا وتستخدم قوالب الفلافل التشكيل وتقلى في الزيت وتقلب باللون الذهبي من كل جوانب، تصفى أقراص الفلافل في الزيت ونخلط مكونات صلصة الطحينة مع بعضها.

طريقة عجينة فلافل لبناني

1. نحتاج إلى كوب من الحمص حوالي 200 جرام.
2. كوب من الفول المدشوش حوالي 200 جرام.
3. عدد 3 ملاعق صغيرة من بيكنج صودا.
4. عدد 2 فص ثوم مفروم ناعم.
5. ثمرة من البصل المفروم صغيرة.
6. ربع كوب من بقدونس مفروم طازج.
7. عدد 2 ملعقة كبيرة من كزبرة خضراء طازجة.
8. ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
9. ملعقة صغيرة من كزبرة ناعمة مطحونة.
10. نصف ملعقة صغيرة من بابريكا.
11. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
12. نصف ملعقة صغيرة من كمون ناعم.
13. ملعقة كبيرة من الملح.
14. عدد 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
15. كمية من الزيت للقلي والتحمير.

خطوات تحضير فلافل بالطريقة اللبنانية

• في وعاء قومي بوضع الحمص مع الفول المدشوش كل واحد في وعاء منفصل، يضاف لكل وعاء كمية مو الماء لتغطيتها وقومي بوضع ملعقة صغيرة بيكنج بودر وقلبي مكونات حتى تذوب.
• اتركي الحمص مع الفول وهم منقوعين ليلة كاملة، ثم اشطفي الحمص مع الفول وصفيهم من الماء وقومي بفرم الحمص مع الفول في محضر الطعام ويكون الفرن خشن.
• ثم قومي بوضعها داخل وعاء كبيرة واحرصي على فرم البصل مع الثوم مع الكزبرة مضاف لها البقدونس في محضر الطعام أو الكبة وقومي بفرم المكونات مع بعضها ثم ضعي لهم الحمص المنقوع مع الفول المنقوع.
• قومي بإضافة البهارات وملعقة صغيرة من بيكنج صودا وقومي بتقليب المكونات مع بعضها جيدا وشكلي عجينة الفلافل على شكل أقراص.
• خذي قطع الفلافل بعد تشكيلها وقومي بغمس كل قطعة داخل بالقليل من السمسم واضافته على الوجه، أو يمكنك أخذ القليل من السمسم عن طريق بل يديك بلقليل من الماء وغطي قطع الفلافل على الوجه بالسمسم.
• ثم سخني الزيت وضيفي عليه الفلافل حتى تأخذ لون ذهبي من كل جوانب واخرجي الفلافل من الزيت ورصيها في طبق التقديم على ورق المناديل وتقدم مع الخبز وسلطة الطحينة.

فطيرة عجة بيض بعجينة الفلافل

1. نحتاج إلى عدد 4 بيض بدرجة حرارة المطبخ.
2. كوب من عجينة الطعمية الفلافل وزن 200 جرام.
3. ربع كوب من البصل الاخضر مفروم حوالي 50 جرام.
4. ثمرة من الفلفل الرومي المفروم.
5. ثمرة من الطماطم مفرومة.
6. قرن من الفلفل الأخضر المفروم اختياري.
7. ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة.
8. نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
9. عدد 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
10. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
11. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حوالي 15 ملئ.

خطوات تحضير عجة بيض بعجينة الفلافل

أولا في وعاء ضيفي بيض مع الملح والفلفل الأسود بيكنج بودر ويضاف لهم البصل الأخضر والفلفل للرومي، مع طماطم وقرن الفلفل الحار.

ثم قلبي المكونات وضيفي لهم عجينة الفلافل وقلبي حتى تندمج كافة المكونات السابقة مع بعضها البعض.