في شهر رمضان المبارك، يتميز المائدة الرمضانية بتنوع وغنى الأطعمة والمشروبات التي تُقدم خلال وجبة الإفطار ووجبة السحور ومن بين هذه الأطعمة المحببة للكثيرين هو المخلل، الذي يعتبر إضافة رائعة للأطباق الرمضانية المتنوعة. إن المخلل هو نوع من المأكولات المخزنة، ويتم إعداده عن طريق تخزين الخضروات في محلول ملحي أو خلي لفترة زمنية معينة. يعتبر المخلل وجبة جانبية ممتازة ومناسبة للتناول مع الوجبات الرئيسية، حيث يضفي نكهة مميزة وحمضية منعشة وتتوفر العديد من الخضروات التي يمكن استخدامها في تحضير المخلل، مثل الخيار والجزر والبصل والفلفل الحار والكرنب والبنجر والقرنبيط وغيرها. يتم تقطيع الخضروات إلى شرائح أو قطع صغيرة بحسب الرغبة، وتوضع في وعاء محكم الغلق.
مكونات عمل المخلل
- خضروات متنوعة (خيار، لفت، جزر، فلفل أخضر، فلفل أحمر، قرنبيط، بصل صغير، ليمون أخضر، زيتون)
- حبه البركة
- ملح خشن
- سكر
- خل
- ماء
- فلفل رومي أحمر
- فلفل رومي أخضر
- ثوم
- برطمانات
طريقة عمل المخلل
- اغسل الخضروات جيدًا وقومي بتقطيع الخيار، اللفت، الجزر، الفلفل، القرنبيط، والبصل إلى شرائح أو مكعبات متساوية الحجم ثم اقطع الليمون الأخضر إلى شرائح وانقع الليمون الأخضر في الماء المملح طوال الليل.
- تحضير الدقة: ضع الفلفل الرومي، الثوم، الملح، السكر، والخل في محضر الطعام أو الخلاط وامزج المكونات حتى تصبح ناعمة.
- تحضير الماء المملح: اغلي الماء ثم أضف الملح الخشن إلى الماء المغلي واترك الماء يبرد.
- تعبئة البرطمانات: ضع 3/4 من الخضروات في البرطمانات ثم أضف الدقة إلى البرطمانات واملأ البرطمانات بالماء المملح حتى تغمر الخضروات تمامًا ثم اترك مسافة 2 سم فارغة في أعلى البرطمان.
- تغطية البرطمانات: غطّي البرطمانات بأكياس الثلاجة ثم اضغط على الأكياس لإخراج الهواء واربط الأكياس بإحكام.
- تخزين المخلل: ضع البرطمانات في صينية ثم اترك البرطمانات في مكان مظلم وبارد لمدة 24 ساعة وانقل البرطمانات إلى الثلاجة بعد 24 ساعة.
انتظر 7-10 أيام قبل تناول المخلل استمتع بالمخلل مع وجباتك المفضلة.
معلومات الكاتب
