فكرة بملايين.. ارمي السمسم على النار وشوفي النتيجة ازاى كل ده عايشين ومنعرفش من انهارده هتوفرى كتير ومش هتشتريها تانى

تعد طريقة تحضير الطحينة الجاهزة بالمنزل من الطرق السهلة البسيطة والسريعة وبمكونات اقتصادية موجودة في كل منزل، ولكنها ذات طعم قوي وغني من حيث العناصر الغذائية الكبيرة بها، ومن الممكن تحضيرها بعدة طرق على حسب الرغبة، ونحن اليوم جئنا لكي بوصفة الطحينة الخام الأصلية في المنزل بعيد تمامًا عن شرائها من الخارج وبقوام وطعم لا مثيل له.

طريقة عمل الطحينة الجاهزة في المنزل

تتكون الطحينة الخام من عدة مكونات تتمثل في الآتي:ـ

المقادير

1. ربع كوب من السمسم الأبيض.
2. القليل من الملح.
3. ملعقتين دقيق.
4. ربع كوب زيت.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بتسخين طاسة جيدًا على النار.
• يضاف لها كوب من السمسم الأبيض على النار من الخطوات الأولى لعمل الطحينة.
• مع تحريك الطاسة بصفة مستمرة حتى أن يتم تحميص السمسم ويصل للون الذهبي,
• نقوم بإضافة مزيج السمسم بعد أن تتأكد من التحميص للكبة وهو ساخن.
• يضاف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار بالطحن حتى اختلاط المكونات.
• توضع الطحينة بعد الانتهاء من جميع الخطوات  في برطمان محكم الغلق ونحتفظ به في الثلاجة.
• من أجل تحضير سلطة الطحينة نقوم بإضافة الماء الدافئ للطحينة حتى أن نصل للقوام المرغوب به.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم والليمون مع الخل والاستمرار في التقليب.
• نرش الشطة والكمون والفلفل الأسود.
• تقدم الطحينة بطبق فارغ مع التزين بالبقدونس والزيت والشطة.
• يتم تقديمها مع المشويات والأطباق المتنوعة.

طريقة عمل الطحينة في الخلاط

نحضر الخلاط ونضع به كوبان من السمسم الأبيض، وكوب ونصف من الدقيق وكوب وربع من الزيت ورشة ملح.

تخلط المكونات لعدة دقائق حتى أن تمتزج المكونات سويًا بشكل جيد، ومن ثم نحضر برطمان زجاج ويوضع به الطحينة ونحتفظ به في الثلاجة.

فوائد الطحينة الصحية

تحتوي الطحينة على الكثير من الفوائد الصحية التي تفيد جسم الانسان ومنها كالتالي:-

• تعمل الطحينة على تنظيم الكوليسترول.
• تعمل علي تحسين صحة القلب.
• تقلل من ارتفاع ضغط الدم.
• مفيدة في حالات التهاب المفاصل.
• مفيدة للاطفال وبناء الجسم.
• تستخدم في قرح الفم وتعمل علي شفاءها في أسرع وقت.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالدقيق

المكونات

• ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة من الخل.
• ثوم مهروس.
• ماء دافئ.
• كزبرة وكمون وملح.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الطحينة والدقيق في وعاء ونضيف عليهم الخل ونحرك المكونات حتى تمتزج.
• ثم نسكب الماء الدافئ بالتدريج ونستمر في تحريك المكونات حتى نحصل على سلطة طحينة متوسطة السماكة.
• نضع الثوم والبهارات ونخلط مرة أخرى ونزين سلطة الطحينة بالبقدونس المفروم أو القليل من الشطة على حسب الرغبة.

دوقة بالسمسم وقشر اليوسفي

• نحضر كميات متساوية من السمسم والكزبرة الجافة وقشر اليوسفي المجفف.
• ملح وفلفل أسود وشطة كما ترغبين.
• نبدأ بوضع الطاسة على النار ونضع بها الكزبرة حتى أن تحمص ومن ثم تترك حتى أن تهدأ.
• من ثم نقوم بتحميص السمسم وباقي المكونات وتقلب بشكل جيد وتوضع داخل برطمان.
• نقوم بفرم قشر اليوسفي بالكبة ويترك بالشمس حتى أن يجف أو بفرن البوتاجاز على نار هادئة.

طريقة عمل سلطة الطحينة

المكونات ملعقتين كبيرتين من الطحينة. ملعقة من الدقيق. ثوم مفروم. أربع ملاعق من الخل. ملح وكمون. ماء مغلي.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الطحينة والدقيق في وعاء ونخلطهم جيدا.
• ثم نضع عليهم الخل والماء المغلي بالتدريج حتى نحصل على قوام كريمي.
• ثم نضع الملح والكمون والثوم المفروم ونقلب جميع المكونات مع بعضها.
• تقدم سلطة الطحينة مع المشاوي والكبدة والسمك والبرجر وغيرها.

الطحينة بدون دقيق

• سوف نحتاج إلى نصف كوب من الماء الدافئ وربع كوب من زيت الزيتون، مع ملعقة من الملح.
• نحضر طاسة على النار ونضع بها السمسم ويقلب من حين لآخر حتى يتحمص.
• من ثم نحضر الكبة ونطحن بها السمسم حتى أن نحصل على قوام ناعم مثل البودر.
• نضع السمسم المطحون بإناء كبير ومن ثم نقوم بإضافة الزيت ونضعه على نار هادئة مع التقليب المستمر.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الماء الساخن مع التقليب الدائم ونضيف الملح ويترك حتى أن نحصل على قوام
• الطحينة ويرفع من على النار ويترك حتى أن يبرد ويوضع في البرطمان لحين الاستخدام.

طريقة عمل السمسم المحمص المملح

• قومى بوضع مقلاة على نار هادئة، وضعي به كوبين من السمسم الأبيض ونصف ملعقة من الملح، قلبي السمسم باستمرار حتى يتحمص.
• عند الانتهاء من تحميص السمسم، ارفعيه عن النار ونقليها في إناء ثاني لكي لا يحترق.
• احتفظي بالسمسم في علب بلاستيكية أو علب مصنوعة من الزجاج وبالهنا والشفا.