طريقة عمل كباب الحله الكداب من غير لحمه استخدمي هذا المكون

كباب الحلة هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العراقي ويعتبر من أشهى الأصناف التي يمكن تقديمها في العزومات والافراح وتتميز وصفة كباب الحلة ببساطتها ولذتها الفريدة ويمكن إعدادها باستخدام  كبدة الفراخ بدلا من اللحمة حيث أن أسعار اللحمة أصبحت غالية الثمن ولا يقدر الكثيرين علي شرائها وكبدة الفراخ لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة.

مكونات كباب الحلة

• كيلو كبدة فراخ
• كوباية لبن
• ملعقة خل
• 3 بصلات مقطعة جولي
• فلفل أخضر رومي مقطع
• نص كوباية ميه
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بهارات مشكلة
• رشة قرفة
• كمون وكزبرة
• بابريكا (اختياري)
• 2 فص ثوم
• فلفل أحمر بارد
• ليمونة

خطوات تحضير كباب الحلة

• في وعاء، نضع اللبن والملح والخل ونقلب جيدًا حتى يصبح اللبن رائبا.
• نضع كبدة الفراخ في اللبن ونتركها لمدة 30 دقيقة.
• في مقلاة، نضع الزيت وعندما يسخن، نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
• نضيف الفلفل الأخضر ونقلب لمدة دقيقتين.
• نخرج كبدة الفراخ من اللبن ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
• نضيف كبدة الفراخ إلى البصل والفلفل ونقلب جيدًا.
• نضيف الماء ونترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
• نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة والكمون والكزبرة والبابريكا (اختياري).
• نترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• في وعاء، نضع الثوم والفلفل الأحمر ونضربهما جيدًا.
• نقسم الخليط إلى قسمين.
• نضيف نصف الخليط إلى مقلاة صغيرة ونضعها على نار متوسطة حتى يذبل الثوم.
• نضيف نصف الخليط الآخر إلى خليط الكبدة ونقلب جيدًا.
• نترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
• يقدم كباب حلة كبدة الفراخ ساخنًا مع الأرز أو المكرونة.

نصائح لعمل كباب الحلة

للتأكد من أن الكبدة ناضجة، نضغط عليها برفق. إذا كانت طرية، فهذا يعني أنها جاهزة وإذا كنت تفضلين أن يكون صوص الكباب حلة سميكًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء أو المرق ويمكنك إضافة البطاطس المقلية إلى كباب حلة كبدة الفراخ.

أفكار لعمل كباب الحلة بدون لحمة

1. كباب الحلة بالبطاطس:

المقادير:

• 3 حبات بطاطس كبيرة.
• 1 بصلة كبيرة.
• 2 فص ثوم.
• 1 فلفل أخضر.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر.
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:تقطع البطاطس والبصل والفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم ويخلط الثوم مع الزعتر والسكر والملح والفلفل الأسود. ثم تُقلى البطاطس والبصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم يُضاف الفلفل الأخضر وتُقلب المكونات معًا ويُضاف خليط الثوم والبهارات وتُقلب المكونات مرة أخرى ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

2. كباب الحلة بالفول المدمس:

• المقادير:2 كوب فول مدمس.
• 1 بصلة كبيرة.
• 2 فص ثوم.
• 1 فلفل أخضر.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر.
• 1/ ملعقة صغيرة سكر.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت للقلي.
  طريقة التحضير:تُقلى البصل والثوم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون يُضاف الفول المدمس والفلفل الأخضر وتُقلب المكونات معًا ثم يُضاف خليط الثوم والبهارات وتُقلب المكونات مرة أخرى ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.