اختراع يساوي ملايين.. ارمي الباذنجان في المياه المغلية وشوفي النتيجة كنز منعرفهوش من زمان مش هتبطلى تعمليه

يعتبر المكدوس من أكثر الأكلات المتداولة في سوريا بشكل خاص، وفي بلاد الشام بشكل عام مثل لبنان وفلسطين والأردن، وهو من الوجبات الشهية باتباع عدة خطوات بسيطة، وبمكونات أساسية ومقادير سليمة حتى أن تحصلين على أفضل طعم عند التحضير، ومن الممكن الاحتفاظ به في الثلاجة ويقدم مثل المقبلات اللذيذة على المائدة، ونحن اليوم سوف نساعدك في تحضير مكدوس الباذنجان في المنزل.

خطوات عمل مكدوس بانجان الماء

يجب تحضير بعض المكونات من أجل تحضير المكدوس على أصوله في المنزل وتتمثل في الآتي:ـ

المكونات

1. كليو من حبات الباذنجان بحجم صغير.
2. فلفل أحمر مقطع.
3. ملعقتين من الملح.
4. زيت زيتون.
5. كوب من الجوز المقطع.
6. 4 فصوص ثوم مهروس.
7. فلفل أحمر مطحون.

كيفية عمل الباذنجان

• نقوم نزع رأس الباذنجان.
• ارمي الباذنجان في المياه المغلية يضاف له القليل من الملح لمدة 10 قائق.
• يصفى الباذنجان من الماء ويشق من المنتصف.
• نضع القليل من الملح في الباذنجان من الداخل بعد ذلك يوضع بمصفاة، ويغطى ويترك بها لمدة ليلة كاملة حتى أن يصفى من الماء.
• يتم مزج الثوم المفروم من الجوز والملح والفلفل الأحمر.
• وضع القليل من الخلطة في الباذنجان ويرص بإناء زجاجي حتى أن تنتهي الكمية.
• نقوم بقلب البرطمان بعد فتح الغطاء لمدة يوم كامل حتى أن يصفى من كمية الماء الزائدة.
• نسكب الزيت في البرطمان بدون إضافة أي مكونات أخرى.
• نغطي البرطمان ويترك لمدة 21 يوم ومن ثم يكون الباذنجان جاهز للأكل.
• يتم استخدام ملعقة من أجل أخذ المكدوس مع مراعاة أن تكون جافة حتى أن يظهر على الوجه طبقة بيضاء على السطح أو يترك ورائه أي رائحة غير مستحبة.
• يقدم مع أنواع مختلفة من الأطباق الرئيسية كمقبلات شهية وبألف هنا وشفا.

مخلل الباذنجان المسلوق

• نقوم بنوع عنق الباذنجان من الأعلى وتغسل جيدًا، وتوضع بالماء المغلي.
• ويضاف له الملح والكمون ويترك حتى تمام النضج. بعد إتمام السلق نصفي الباذنجان ويترك جانبًا حتى أن نجهز الحشو.
• بالخلاط نقوم بوضع الطماطم والفلفل الحار والفلفل الرومي مع الثوم وتخفق جميع المكونات.
• تتبل الحشو بالملح والكمون والكزبرة وكمية من عصير الليمون والخل.
• نشق الباذنجان المسلوق ونضع بالمنتصف الحشو ويرص بأطباق التقديم ويتبل بالخل والليمون.

طريقة عمل متبل الباذنجان

• نقوم بوضع الباذنجان على النار حتى تمام الشوي والنضج ونحصل على لحم ناعم للباذنجان.
• يترك الباذنجان حتى أن يبرد ومن ثم نقوم بتقشيره ويوضع في إناء.
• نهرس الباذنجان بشكل جيد بالشوكة. في إناء آخر نفرم الثوم بشكل جيد ومن ثم نقوم بإضافة الباذنجان.
• يضاف له عصير الليمون ونطحن السمسم والملح والكمون للإناء وتخلط بشكل جيد حتى أن نحصل قوام متجانس.
• قبل أن يقدم نقوم ببشر بعض قشور الباذنجان وأوراق الخس بالوجه.