شوربة حريرة هي من المطبخ الأندلسي في الأساس، وقد تم انتشارها بعد ذلك في المغرب والجزائر ، ويمكن إعدادها ببعض المكونات اللذيذة والتي تعطي نكهه خاصة ومميزة، وهي وجبة متكاملة لاحتوائها علي البروتين المتمثل في اللحم والكربوهيدرات في الحمص والألياف التي توجد في الخضروات وغيرها من العناصر المعدنية المهمة لجسم الإنسان، تحتوي وجبة الحريرة 250 غرام تقريباً على ما يعادل 420 وحدة حرارية لتلك الكمية.
شوربة الحريرة ومكوناتها
أما عن أهم مكونات الحريرة فهي كالتالي:
- نصف كيلو لحم.
- عدد واحد كوب من الحمص المسلوق.
- 4 ملاعق من الطحين (دقيق)
- نصف كوب من العدس.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- عدد أربع حبات من الطماطم لطرية.
- كوب من زيت الزيتون.
- عدد 2 بطلة مقطعة قطع صغيرة.
- ملح وفلفل اسود وقرفة حسب الرغبة.
- زنجبيل وكركم حسب الرغبة.
- نصف كوب ماء.
شوربة الحريرة وطريقة الإعداد
- يتم تقطيع اللحم والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- يجب تقطيع حزمة الكزبرة ويفضل تقطيع الأوراق فقط الي قطع صغيرة.
- في إناء يتم وضع المادة الدهنية مع البصل المقطع علي نار هادئة حتي يصفر لون البصل ثم يتم وضع قطع اللحم مع التقليب لمدة دقيقتين.
- ييتم إضافة العدس ثم عصير الطماطم المضروب في الخلاط، مع وضع طماطم مكعبات.
- يتم ترك الخليط علي النار لمدة نصف ساعه الي خمسة وأربعون دقيقة حتي ينضج اللحم والعدس.
- يمكن إضافة الماء من وقت لآخر حتي ينضج اللحم.
- بعد انتهاء مدة نضج اللحم والعدس يضاف الحمص المسلوق ويترك الخليط مدة خمس دقائق.
- يوضع مقدار من الطحين ويتم التقليب جيداً حتى تتماسك الشوربة.
- تضاف البهارات المفضلة لديك.
شوربة الحريرة المغربية بالشعرية
- كوب من اللحم المقطع.
- 1 كوب من الحمص المسلوق.
- 2 ملعقة كبيرة من الشعرية.
- عدد 2 بصلة مقطعة صغير.
- 2 حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
- زبدة “2 ملعقة”.
- 2 ملعقة من الطحين.
- واحد ونصف لتر من الماء.
- ملح وفلفل اسود وزعفران حسب الرغبة.
- 4 ملاعق من الكزبرة والبقدونس .
طريقة الإعداد
- نقطع البصل قطع صغيرة ونضعها في قدر كبير مع القليل من الزبدة والملح على نار متوسطة حتي يذبل البصل.
- نضيف اللحم إلى البصل والفلفل الأسود حتي يتغير اللون.
- ثم نضيف لتر فقط من الماء ونتركها على النار مدة 20 دقيقة تقريبا.
- بعد التأكد من نضج اللحم نضيف الحمص المسلوق.
- في الخلاط يتم عصر الطماطم ثم يوضع علي مزيج اللحم.
- يتم إذابة الدقيق في نصف لتر من الماء علي البارد ونضعها مع اللحم مع التقليب المستمر.
- نضيف الكزبرة والشعرية إلى الحريرة ونتركها على نار هادئة خمس عشر دقيقة إلى ان تنضج الشعرية
- نسكب الحريرة في أطباق صغيرة ونزينها بالبقدونس وتصبح جاهزة للتقديم والعدس جيداً.
- يمكن تقديمها ساخنة من الخبز والبطاطس المحمرة والبيض المسلوق.
وبهذا قد نكون وصلنا إلي نهاية المقال وقد عرضنا عليكم طريقة عمل الحريرة بأكثر من طريقة، نرجوا أن يكون المقال قد نال إعجابكم.
قد يعجبك أيضا
معلومات الكاتب
