وصفة تحضير كريسبي الدجاج على طريقة المطاعم بدون بيض

تعد وجبة كرسبي الدجاج المقرمش من أحد أشهر أطباق اللحوم، وهي المعروفة أيضاً بـ”كرسبي تشكن” أو “Crispy Chicken”، حيث يعد هذا الطبق ذو اللون الذهبي الجذاب الطبق المفضل لمعظم محبي الدجاج وخصوصاً الأطفال، وفي حين يفضل الكثيرون الاعتماد على شراء وجبات الكريسبي الجاهزة، يمكنك أنتِ بسهولة تحضير هذه الوصفة في منزلك لضمان الأمان والنظافة وتقديمها كوجبة صحية لأطفالك من خلال اختيار نوعية جيدة من الدجاج وتجنب استخدام الزيوت المشبعة والضارة التي قد تكون موجودة في بعض المحلات، لذلك سنشارككم في هذا المقال الطريقة السهلة والسريعة لتحضير كرسبي الدجاج في المنزل دون الحاجة إلى استخدام البيض، كما ستتعرفون على خطوات التحضير والمكونات اللازمة بالتفصيل.

مكونات خلطة التغطية لقطع الدجاج

• ثلاث أكواب من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• معلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من بهار الكريسبي الخاص أو يمكن استبدالها بخليط التوابل التالي:

1. ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
2. ملعقة كبيرة من من البابريكا.
3. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. القليل من الملح (حسب الرغبة).

مقادير تحضير الصوص لنقع قطع الدجاج:

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• عصير ليمون حامض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الوصفة:

• 1 كيلوغرام من صدر الدجاج مُقَطَّع إلى قطع صغيرة بحجم متوسط.
• زيت نباتي.
• خلطة التغطية، والصوص.

خطوات تحضير كريسبي الدجاج في المنزل

1. حضري صوص النقع بوضع الحليب وعصير الليمون في وعاء، ثم أضيفي خلطة التوابل حسب المقادير السابقة وحركي جيداً حتى يتجانس الخليط.
2. أضيفي قطع الدجاج إلى الصوص وحركيها قليلاً ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيكي واتركيه ليلة كاملة في البراد أو الثلاجة حتى يأخذ طعمة الصوص ونكهته بشكل جيد، وفي حال كنت تريدين تحضير طبق الكريسبي بسرعة فيمكنك تركه لمدة 6 ساعات فقط لكن الأفضل نقعه لمدة ليلة كاملة في البراد.

3. بعد انقضاء ليلة كاملة قومي بتحضير خلطة التغطية بإضافة الطحين والتوابل، ويمكن استخدام الكعك المطحون أو رقائق الشوفان، أو حتى خبز التوست المطحون كبدائل للطحين (حسب الرغبة).
4. اخرجي قطع الدجاج من البراد أو الثلاجة وضعيها في خلطة التغطية وقلبيها جيداً لتضمني تغطية كاملة لسطح قطع الدجاج ثم أعيديها إلى وعاء الصوص وقلبيها في الصوص مرة أخرى.

5. ننقل القطع إلى مقلاة عميقة تحتوي على كمية وفيرة من الزيت، ويتم قليها بشكل تدريجي على نار متوسطة، مع التأكد من استوائها من الداخل.

6. وعندما تصبح القطع بلون ذهبي نرفعها عن النار وننقلها إلى ورق نشاف لإزالة الزيت الزائد.

7. أخيراً يمكنك تقديم طبق الكريسبي بجانب أطباق إضافية مثل البطاطا المقلية، وسلطة الكول سلو، والمايونيز والكاتشب والخردل، والمخللات.