على أصوله.. مكدوس الباذنجان الاصلي بحشوة مخدومة.. بطعم وريحة جنان مش هتبطلى تعمليه

مكدوس الباذنجان أو الباذنجان المخلل كلهم مصطلحات لوصفة واحدة يمكن تقديمها بطرق متنوعة، حيث يفضل بعض الأشخاص الباذنجان المخلل المسلوق، في حين آخر يفضل البعض الباذنجان المقلي بتتبيلة المميزة، ولاسيما أن طهي الخضار في الخل قبل إضافة الزيت يمنع تلفه ويعزز فترة الاحتفاظ بالمخلل، وحبذا أن الباذنجان المخلل من الأطباق الجانبية المميزة التي تشتهر بها الدول العربية، و نتطرق في السطور التالية للتعرف على خطوات تحضير وحفظ مكدوس الباذنجان.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

تحضير الباذنجان المخلل يعتبر من أسهل ما يكون لكنه يتطلب الالتزام بالمعايير المضبوطة، كما يجب توفر المكونات التالية

• كيلو باذنجان نوع عروس صغير الحجم.
• ربع كوب خل ابيض.
• ربع كوب ملح ابيض.
• ملعقتين ثوم مفروم.
• 2 حبة فلفل أخضر حار
• 2 حبة فلفل أحمر.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة
• ملعقة من الزيت النباتي.
• ماء.

خطوات التحضير والحفظ

لتحضير ألذ أنواع الباذنجان المخلل وأفضل من المطاعم يجب اتباع الخطوات التالية:

• اغسلي الباذنجان بعناية، وقومي بقطع العنق الأخضر العلوي منه، ثم قومي بقطع شريحة صغيرة من أسفل العنق.
• نحضر وعاء مناسب ونضع له ملعقة من الخل الأبيض وملعقة من الملح الأبيض وكمية مناسبة من الماء المغلي ويرفع علي النار عندما يغلي نضيف حبات الباذنجان.
• نترك الباذنجان حتى ينضج ويتغير لونه ويمكنك اختبار نضج الباذنجان بوضع السكين أو الخلة في واحدة بحيث تكون التسوية وسط.
• يتم وضع كلًا من الثوم والفلفل والكمون والكزبرة والملح في المفرمة ويتم فرمها جيدًا.
• يتم تصفية الباذنجان من المياة جيدا، ثم نقوم نشق الباذنجان الي نصفين مع تركها متصلة معًا.
• يتم وضع الحشوة في جميع كمية الباذنجان ويتم وضع خل ابيض وعصير ليمون آلية ويقدم بالف هنا.
• للحفظ يوضع في علبة محكمة الغلق مع نصف كوب من ماء السلق في الثلاجة.

طريقة عمل فتة مكدوس الباذنجان

المقادير باذنجان متوسط الحجم خبز ١/٢ كيلو لحمة مفرومة ٣ملاعق حليب ٣ملاعق طحينة بصل طماطم ملح كاري سماق توابل فاهيتا بقدونس فستق

طريقة التحضير

• نقطع الخبز والباذنجان مكعبات صغيرة ونقوم بقليهم. نحضر بولة ونضع فيها اللحمة والبصل والطماطم ونخلطهم معًا.
• نحضر صينية بايركس ونسكب فيها الخبز والباذنجان واللحمة.
• عند الانتهاء من تحميره نخرج الصينية ونسكب عليها الحليب والطحين وملح وكاري وتوابل فاهيتا، وبالهنا.