احسن من المحلات.. كيفية عمل قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الايرانية

احسن من المحلات.. كيفية عمل قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الايرانية
قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الايرانية

يعد هذا الطبق أحد أشهر الأطباق التي يتم إعدادها في المطبخ الإيراني بشكل عام حيث أنه يتميز بطعمه الشهي بسبب خلط كل من الأرز والدجاج المتبل بعناية مما يساهم في جعله طبق شهي يحب العديد من الأشخاص تناوله  بالإضافة إلى أن هذا الطبق يتم عمله بكثرة خاصةً خلال العزومات والمناسبات الهامة، لذا فإنه يتمتع بشعبية كبيرة في المجتمع الإيراني وبين محبي الوصفات الشرقية، لذلك أن أردت أن تعرفي كيف يتم إعداد هذه الوصفة بسهولة تابع معي السطور القادمة من المقال.

احسن من المحلات.. كيفية عمل قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الايرانية
قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الايرانية

طريقة عمل قالب الأرز بالدجاج 

قبل البدء في سرد طريقة تحضير قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الإيرانية، يجب أن نعرف المكونات اللازمة لعمل هذه الوصفة، وهي كالتالي:

المقادير:

  • عدد 2 كوب من الأرز البسمتي.
  • مقدار نصف كيلو صدور دجاج.
  • كوب لبن.
  • بصلة واحدة.
  • عدد 2 من البيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • عدد أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • مقدار من الزعفران المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • رشة كركم.
  • كوب زبيب إيراني حامض
  • ثلث كوب جوز مقطع.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • مقدار من الملح.
  • فلفل أسود.
  • كمون.
  • كزبرة جافة.
  • لوز للتزيين.
  • فستق حلبي للتزيين أيضًا.
قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الايرانية
قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الايرانية

خطوات تحضير قالب الأرز بالدجاج

  • الخطوة الأولى يتم وضع فوطة مبللة بالماء في الثلاجة حتى تتجمد.
  • نضع مقدار من الماء في وعاء ونضع به ملح وزيت ثم نتركه يغلي، وبعد ذلك نضع بها الأرز يغلي لمدة 7 دقائق ثم يتم تصفيته.
  • بعد ذلك نشوح البصل في وعاء على النار ونضع عليه صدور الدجاج المقطعة حتى يتم تحميله ثم نضع الملح والتوابل.
  • بعد ذلك يتم إذابة الزبدة في وعاء آخر ونضيف إليه الزبيب وملعقة السكر والزعفران وماء الورد.
  • ثم نضع هذا الخليط فوق الدجاج والبصل ونضيف إليه أيضاً الجوز المقطع ويتم تقليب المقادير مع بعضها بشكل جيد.
  • بعد ذلك يتم خفق صفار البيض مع الزبادي والزعفران المنقوع والزيت بعد ذلك نضع عليه نصف مقدار الأرز ويخلط.
  • ثم بعد ذلك يتم تبطين الوعاء بالزبدة ونضع به الأرز بالبيض في الأسفل ويجب تمديده من الجوانب.
  • بعد ذلك نضع طبقة كبيرة من حشو الدجاج والزبيب في المنتصف.
  • بعد ذلك نضع الأرز الأبيض ويتم رشه بماء الورد والزيت.
  • يتم تغطية القدر ونضع على النار لمدة 7 دقائق بعد ذلك نضعه في الفرن ويبقى لمدة 60 دقيقة.
  • بعد مرور الوقت يتم وضع القدر في قاع الفرن لمدة خمس دقائق فقط ويتم إخراجه ويوضع فوق المنشفة المثلجة ثم يقلب ويزين بالمكسرات والزبيب.