صحي وشهي .. طريقة عمل المنتو الحجازي على البخار والمقادير بالكوب

صحي وشهي .. طريقة عمل المنتو الحجازي على البخار والمقادير بالكوب
طريقة عمل المنتو

يعتبر المنتو إحدى الأطباق الصحية المعروفة بالطبخ على البخار، والتي تم إدخالها للمطابخ العربية في الفترة الأخيرة، وتعود الوصفة الأصلية لـ مطابخ الباكستانيين والأفغان، ويوجد منه أيضًا بالمطبخ الشركسي التقليدي ويسمى “مانتيش”، فما هي طريقة عمل المنتو؟ وما هي المكونات التي تدخل في صنعه.

صحي وشهي .. طريقة عمل المنتو الحجازي على البخار والمقادير بالكوب
طريقة عمل المنتو

مكونات عمل المنتو

تأتي مقادير عمل المنتو كما يلي:

  • مكونات العجين:
    كوب وربع من الماء.
    ملعقة صغيرة من الملح.
    ثلاثة أكواب من الطحين.
  • مكوّنات الحشوة:
    بصلة كبيرة مقطعة.
    ملعقة صغيرة من الملح.
    300 غرام من اللحم المفروم “يفضل لحم غنم”.
    فلفل أسود مطحون.
    ثلاث ملاعق من البقدونس.
  • مكونات الصلصة:
    شرائح ليمون.
    ملعقة صغيرة ملح.
    ماء.
    كوب من اللبنة والروب.
    ملعقتان من زيت الزيتون.
    أربعة فصوص من الثوم المهروس.
    ملعقة كبيرة من النعناع.
    ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
    السماق.
    ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجروش.

طريقة تحضير المنتو

يتم تحضير العجين والحشو الخاصة بالمنتو كما يلي:

  • خلط المواد الجافة السابق ذكرها والخاصة بالعجين.
  • عجن المكونات بالماء، وذلك حتى تصبح متماسكة.
  • ترك العجينة لربع ساعة.
  • فرد العجينة وتقطيعها إلى دوائر.
  • لتحضير الحشو، يجب خلط مكونات الحشوة جيداً باليد، ثم وضعها على العجين وإغلاقها جيداً.
  • ثم يجب إحضار مصفاة مكونة من قطعتين، وذلك بحيث يكون الجزء العلوي مصفاة، والجزء السفلي وعاء.
  • دهن المصفاة بالسمن.
  • وضع قطع المنتو المحشية.
  • ملء ثلث الوعاء أسفل المصفاة الموضوع بها المنتو بالماء.
  • إضافة الملح وشرائح الليمون.
  • وضع الوعاء على نار هادئة لمدة ساعة.
  • ولتحضير الصلصة يجب اتباع الخطوات التالية، أولاً خلط كلاً من الثوم والروب واللبنة جيداً.
  • خلط الكمية المتبقية من المقادير الخاصة بالصلصلة والسابق ذكرها بوعاء أخر.
  • وضع الخليط على النار.
  • يخفف بالماء قليلاً.
  • وضع قطع المنتو الناضجة بوعاء، وتوزيع الروب والصلصة ثم ورش السماق للتزيين.