طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن بمذاق شهي مثل دول الخليج

طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن بمذاق شهي مثل دول الخليج
طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن

يعتبر المندي من أشهى الأكلات التقليدية التي تشتهر بها دولة اليمن، وبدأت تلك الوصفة في  الانتشار في دول الخليج والوطن العربي، حيث يتم طهي الوصفه  من خلال وضع الأرز في الطبقة الأولى وعليها مكعبات اللحم أو قطع الدجاج، ويبدأ حينها اللحم في النضج ومن ثم يتشرب الأرز الدهن الذي يتساقط من اللحم، مما يكسب ذلك الطبق مذاق شهي ومميز، لاسيما أن هناك طريقة أخرى لتسوية المندي وهي دفنه في الرماد، وهذا من خلال وضعه في صينية ومن ثم يغطى بورق الفويل ويترك لمدة ثلاث ساعات على جمر خامد بعد الاشتعال للاستمتاع بمذاق مميز.

طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن بمذاق شهي مثل دول الخليج
طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن

طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن

تتكون الوصفة الرائعة للمندي التي تتميز بالمذاق الرائع الموجود في التوابل من خلال المكونات التالية:

  • دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى نصفين.
  • كيلو أرز بحبة طويلة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع ناعمة.
  • بهارات مشكلة منها فلفل أسود، لومي، ورق لورا، قرفة، قرنفل).
  • بهارات مندي بوزن ٨ جرام.
  • لوز محمص.
  • ربع كوب خل.
  • ملعقة لبن كامل الدسم.
  •  ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة صلصة بندورة.
  • عصير ليمونة بمقدار 15 مل.
  • ملعقة كركم وبهارات وكاري وثوم بودر ولومي بمقدار 10 جرام.
  • 3 جرام زعفران.

طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن

  1. تقطع الدجاجة في الخطوة الأولى على نصفين ومن ثم يتم تنظيفها بالكامل وعمل شقوق فيها حتى تبدأ بتشرب التتبيلة ومحلول النقع.
  2. تحضر خلطة النقع من خلال دمج ملعقة عصير طماطم، وملعقة لبن، ملعقة زيت، ملعقة كركم وبهارات مندي وكاري وثوم بودر ولومي مطحون، مع عصير ليمونة وخل.
  3. نقع الدجاجة في هذا الخليط لمدة ساعتين في الثلاجة حتى تتشرب المكونات وتصبح غنية بالبهارات.
  4. في وعاء يوضع البصل على النار وتضاف ملعقتين من بهارات المندي، ويضاف الأرز عليها بعد غسله جيدا للخليط.
  5. تقلب المكونات جيدا وتشوح بالكامل يضاف الملح والماء و الزعفران.
  6. بعدها يغطى القدر بورق الألومنيوم بأكثر من ورقة، بعدها يوضع في فرن ساخن على درجة 250 درجة ويترك لمدة ساعة على الأقل.
  7. يتم فتح الفويل في نهاية الأمر بعد مرور ساعة وتحمر الدجاجة من الأعلى لتحصل على لون ذهبي ورائع.
  8. يوضع الأرز في طبق التقديم ومن ثم توضع الدجاج عليه ويتم تزيينه باللوز ويقدم ساخن.