أفضل طريقة تحضير شاورما الدجاج بـ الـ 13 بهار مع خلطة الثومية .. “رحلة من النكهات المتنوعة في طبق واحد”

أفضل طريقة تحضير شاورما الدجاج بـ الـ 13 بهار مع خلطة الثومية .. “رحلة من النكهات المتنوعة في طبق واحد”
طريقة عمل شاورما الدجاج ببهارات مختلفة

تعد شاورما الدجاج من أشهر وألذ الأطباق العربية التي تقدم على موائدنا، فهي مزيج فريد من النكهات اللذيذة والتوابل المغرية ملفوفة في خبز عربي طازج، كما يمكن أن تقدم مع الخضار الطازجة والمخللات والصلصات المتنوعة، ولهذه الوصفة تاريخ عريق ونكهات لا تقاوم، حيث تشير بعض المصادر إلى أن أصل شاورما الدجاج يعود إلى بلاد الشام، حيث كانت تحضر بشكل تقليدي باستخدام لحم الضأن أو لحم البقر ومع مرور الوقت تطورت الوصفة لتشمل الدجاج، مما أتاح خيارًا أكثر سهولة وإتاحة للجميع، وفي هذا المقال سنوضح أفضل طريقة لعمل هذه الوصفة ببعض اللمسات الخاصة.

أفضل طريقة تحضير شاورما الدجاج بـ الـ 13 بهار مع خلطة الثومية .. “رحلة من النكهات المتنوعة في طبق واحد”
طريقة عمل شاورما الدجاج ببهارات مختلفة

مكونات شاورما الدجاج

تعتمد شاورما الفراخ على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية، وتتمثل في التالي:

  • نصف كيلو دجاج مقطع شرائح رفيعة.
  • علبة زبادي.
  • 2 ملعقة زيت زيتون.
  • عصير ليمونة صغيرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان من الـ 13 بهار.
  • خس.
  • ثومية.
  • بطاطس مقلية.
  • خيار مخلل.
  • عيش شاورما.

مكونات الـ 13 بهار

  • ملعقة من “حبهان، بودرة ثوم، بودرة بصل، سوماك، كمون، زعتر،بابريكا”.
  • نصف ملعقة من ” فلفل أسود، زنجبيل، قرفة، كزبرة”.
  • ربع ملعقة من “قرنفل، كركم”
شاورما الدجاج
مقادير شاورما الدجاج

طريقة تحضير شاورما الدجاج

تقدم شاورما الفراخ بطرق متنوعة تلبي جميع الأذواق، فيمكن أن فنجدها مع الخضار الطازجة أو مع السلطة العربية أو مع البطاطس، ولكن في هذه الوصفة سوف نجدها مع التومية وهي الخيار الأفضل دائمًا للشاورما، وتتمثل خطوات تحضير الوصفة في التالي:

  • نبدأ الوصفة بعمل الـ13 بهار وذلك بخلط المكونات المذكورة في الأعلى معًا، كما يمكن استخدام هذه البهارات مع جميع وصفات الدجاج.
  • نحضر شرائح الدجاج ونضيف لها الزبادي والليمون وزيت الزيتون والـ 13 بهار مع خلطهم جيدًا بشرائح الدجاج.
  • نضع الخلطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، وفي حالة توافر المزيد من الوقت يجب عليك تركها أكثر من ذلك.
  • نحضر قطع الدجاج ونقوم بوضعها على شبكة الفرن لتسويتها عن طريق وضع المزيد من السمن أو الزيت فوقها.
  • نترك الشاورما في الفرن على نار هادئة حتى نتأكد من تسويتها بشكل كامل.
  • نخرج شاورما الدجاج من الفرن نقوم بتقطيعها لقطع صغيرة الحجم.
  • نحضر عيش الشاورما ونضع طبقة من الثومية ثم شرائح اللحم والخس والبطاطس المقلية والخيار المخلل، كما يمكن التأكد من حجم ووجود كل مكون حسب الرغبة.
  • نقوم بلف بغلق العيش من الجوانب ثم نلفه بشكل دائري، ولا ينبغي وضع كمية كبيرة من المكونات به حتى لا يتسبب في قطعه.
  • نحضر جريل ونضع بها كمية من الزيت ثم نضيف العيش ونقلبه من الجانبين حتى يحصل على اللون الذهبي.
  • نقوم بانتهاء كل الكمية ووضعها في طبق التقديم مع تزيينها بالخس وبعض الصوصات حسب الرغبة.
شاورما الدجاج
عيش الشاورما المستخدم في الوصفة

طريقة تحضير الثومية

تعتبر الثومية من الوصفات السورية التي يلزم اصطحابها في جميع الأكلات السورية وخاصة الشاورما، وتتمثل طريقة تحضيرها ومكوناتها في التالي:

  1. مكونات الثومية

  • ملعقتان نشا.
  • كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 4 فصوص ثوم.
  • عصير ليمونة صغيرة.
  • ملعقة كبيرة خل.
  •  4 ملاعق مايونيز.
  • لبن عند الحاجة.
  • ربع كوب زيت.
  1. طريقة التحضير

  • نحضر إناء به كوب ماء ونضعه على نار متوسطة مع إضافة النشا وتقليبها حتى يصبح الخليط ذو قوام ثقيل، في هذه الحالة ترفع من على النار وتترك لتبرد.
  • نحضر الخلاط ونضع به المايونيز والملح والليمون والثوم والخل والزيت مع إضافة مكون النشا ثم نقوم بخلطهم، إذا كان الخليط بحاجة لتخفيفه يمكن استخدام اللبن في ذلك.
  • نقوم بوضع الثومية في زجاجة خاصة بالصوصات لسهولة استخدامها في ساندوتشات الشاورما.
شاورما الدجاج
طريقة تقديم الوصفة مع إضافة صوص الثومية

مدة صلاحية شاورما الدجاج

تحفظ شاورما الدجاج المحضرة منزليا في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، كما ينصح بتناولها خلال هذه المدة للحصول على أفضل مذاق ونكهة، ويمكن إعادة تسخينها قبل التقديم، مع الحرص على ألا تحفظ الشاورما المطهية في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

نصائح لنجاح شاورما الدجاج

  • استخدام قطع الدجاج الطازجة ذات الجودة العالية للحصول على نكهة أفضل.
  • ينبغي تتبيل الدجاج جيدا قبل الشواء لضمان مذاقه اللذيذ.
  • يجب طهي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  • يلزم تقطيع الدجاج إلى شرائح رقيقة قبل التقديم.
  • ينبغي استخدام خبز عربي طازج.
  • يمكن إضافة الخضار الطازجة حسب الرغبة.
  • يلزم تقديم شاورما الدجاج مع صلصة التومية أو أي صلصة أخرى تفضلها.

القيمة الغذائية لوصفة شاورما الدجاج

  • تعتبر الوصفة غنية بالبروتين الضروري لبناء العضلات والأنسجة وإصلاحها.
  • تمثل مصدر جيد للحديد اللازم لنقل الأكسجين في الجسم ومنع فقر الدم.
  • تحتوي على نسبة كبيرة من للزنك المهم في عملية تعزيز المناعة ووظائف الجسم الأخرى.
  • يوجد بها نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن اللازمة  لصحة جيدة بشكل عام.
  • تعتبر خيار لوجبة سريعة ولذيذة، حيث يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.