أسرار تحضير حلوى أم علي السريعة بطريقة جداتنا

أسرار تحضير حلوى أم علي السريعة بطريقة جداتنا

أم علي واحدة من أشهى وألذ أنواع الحلويات الشرقية التي انتشرت منذ زمن بعيد في الشرق الأوسط، كما يوجد منها العديد من الأنواع حيث أن هذا التنوع جعلها في المقام الأول لدى محبي الحلويات الشرقية، وتقدم أم علي في أفخم المطاعم حيث تناول إعجاب كل من يتذوقها، لذلك اليوم ومع قدوم فصل الصيف تحتاج ربات البيوت لتحضير وصفات حلوه وسهله داخل المنزل وذلك حتى تساعد في مقاومة حر الصيف، لذلك سوف نذكر لكم طريقة عمل أم علي في المنزل بكل سهولة.

أسرار تحضير حلوى أم علي السريعة بطريقة جداتنا

طريقة عمل أم علي في المنزل

يتم تحضير أم علي في المنزل عن طريق مجموعة من الخطوات وهي على النحو التالي:

  • نصف كيلو من عجينة الباف.
  • عدد 3 معالق كبيرة من الحليب البودر.
  • كوب واحد فقط من السكر.
  • عدد 6 أكواب من الماء.
  • عدد علبة واحدة ونصف من القشطة.
  • تشكيلة من المكسرات مثل الكاجو والفستق.

خطوات تحضير أم علي

  1. أولا يتم إحضار عجينة الباف واستخدام أداة لفردها ثم يتم تقطيعها إلى أحجام متوسطة ويفضل أن تكون مربعات.
  2. بعد ذلك يدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يصل إلى اللون الذهبي.
  3. وبعد مرور ربع ساعة تقريبا يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد تماما.
  4. ثم يتم تحميص جميع المكسرات التي تستخدم في الوصفة من الكاجو والفستق الصنوبر بالإضافة إلى اللوز وغيرها.
  5. ثم يتم استخدام وعاء مناسب حيث يتم اضافة كل من الزبدة والقشطة بالإضافة إلى الحليب والسكر إليه ثم يرفع على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  6. ثم يتم استخدام صينية مناسبة الحجم وإضافة طبقة من رقائق الباف التي تم تحضيرها من قبل.
  7. ثم إضافة طبقة من خليط القشطة بالإضافة إلى طبقة من المكسرات وهكذا حتى تنتهي جميع الكمية.
  8. ثم تدخل الفرن حتى تأخذ لون مناسب تماما وتقدم وبالهنا والشفا.

مكونات أم علي بالجلاش

  • 10 ورقات جلاش مقطعة.
  • 1 ملعقة كبيرة سمن.

مكونات الصوص

  • 1/2 كيلو لبن ساخن.
  • 4 ملاعق سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة سمن.
  • 2 ملعقة قشطة.
  • التزيين مكسرات مشكلة لوز، جوز، بندق، فستق، زبيب، جوز هند مبشور.

طريقة التحضير

  1. لتحضير الجلاش ذوبي السمن في وعاء صغير، وادهني كل ورقة جلاش بالسمن باستخدام فرشاة.
  2. رصي أوراق الجلاش في صينية فرن، مع التأكد من تغطية جميع جوانب الصينية.
  3. اخبزي الجلاش في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
  4. اخرجي الجلاش من الفرن واتركيه ليبرد.
  5. لتحضير الصوص في قدر على نار متوسطة، سخني اللبن حتى يغلي.
  6. ضيفي السكر وقلبي حتى يذوب، ثم ضيفي السمن وقلبي حتى يذوب، ضيفي القشطة وقلبي حتى تمتزج.
  7. في صينية فرن، رصي نصف كمية الجلاش المقطع.
  8. وزعي المكسرات والزبيب وجوز الهند المبشور على الجلاش.
  9. اسكبي نصف كمية الصوص على الجلاش.
  10. رصي النصف الآخر من الجلاش المقطع، واسكبي باقي كمية الصوص على الجلاش.
  11. زيني الوجه بالمكسرات والزبيب وجوز الهند المبشور.
  12. اخبزي أم علي في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.

مكونات عمل أم علي بالرقاق

  • 20 ورقة رقاق جاف.
  • 1/2 كوب زبدة مذابة.
  • 1 لتر حليب سائل.
  • 1/4 كوب سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة قشطة.
  • 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • 1/2 كوب مكسرات مشكلة جوز، لوز، فستق، بندق.
  • 1/4 كوب زبيب.
  • 1/4 كوب جوز هند مبشور.
  • للتزيين كريمة مخفوقة.

طريقة تحضير أم علي بالرقاق

  1. افردي كل ورقة رقاق على حدة وادهنيها بالزبدة المذابة.
  2. رصي أوراق الرقاق المدهونة بالزبدة في صينية بايركس.
  3. في حلة على نار متوسطة، سخني الحليب مع السكر حتى يغلي.
  4. ثم ضيفي القشطة وماء الورد والقرفة وحركي حتى تمتزج المكونات.
  5. اسكبي الحليب الساخن على الرقاق في الصينية.
  6. لتحضير المكسرات في مقلاة على نار متوسطة، سخني المكسرات لعدة دقائق حتى تصبح ذهبية.
  7. ضيفي الزبيب وجوز الهند المبشور وحركي حتى تمتزج المكونات.
  8. رشي خليط المكسرات على الحليب في الصينية.
  9. اخبزي أم علي في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي، ثم زيني أم علي بالكريمة المخفوقة وقدميها ساخنة.

مكونات عمل أم علي بدون مكسرات

  • 400 جرام رقاق جاهز.
  • 1 ملعقة كبيرة سمن.
  • 1 لتر حليب سائل.
  • 1/2 كوب حليب بودرة.
  • 1/2 كوب سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 200 جرام قشطة.
  • 1/4 كوب سكر.
  • 200 جرام فول سوداني مقشر ومحمص.

طريقة التحضير

  1. قطعي الرقاق إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. ذوبي السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الرقاق وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
  3. وزعي قطع الرقاق المحمصة في صينية فرن مناسبة.
  4. في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب السائل مع الحليب البودرة والسكر والفانيليا حتى يغلي المزيج.
  5. اسكبي مزيج الحليب على قطع الرقاق في صينية الفرن.
  6. في وعاء صغير، امزجي القشطة مع السكر حتى يصبح المزيج ناعم.
  7. وزعي مزيج القشطة على سطح الحليب في صينية الفرن.
  8. رشي الفول السوداني المحمص على سطح أم علي.
  9. اخبزي أم علي في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي داكن.