طريقة عمل مخلل الباذنجان مثل المطاعم

طريقة عمل مخلل الباذنجان مثل المطاعم
طريقة عمل مخلل الباذنجان مثل المطاعم

يعتبر مخلل الباذنجان هو واحد من المخللات الشهية والشعبية في المطبخ العربي وفي هذا المقال سوف نخبركِ عن الخطوات الكاملة لعمله في المنزل بكل سهولة.

طريقة عمل مخلل الباذنجان مثل المطاعم
طريقة عمل مخلل الباذنجان مثل المطاعم

المكونات المطلوبة لعمل مخلل الباذنجان

لتحضير وصفة مخلل الباذنجان ينبغي عليكِ أولا أن تقومي بإحضار المكونات الآتية:

  • كيلو من الباذنجان الصغير الحجم.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من الماء.
  • 2 ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • 6 فصوص من الثوم المفروم
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة إعْداد مخلل الباذنجان

حتى تستطيعين تحضير مخلل الباذنجان ينبغي عليكِ إتباع الخطوات الآتية:

  • يجب عليكي أن تقومي بإحضار إناء وضعي فيه الباذنجان مع غسله جيدًا بالماء البارد وإزالة القمع الأخضر العلوي منه ثم قومي بشق كل باذنجانة طولياً بإسْتخدام سكين حاد مع الحذر ألا تقومي بتقطيعها بشكل كامل.
  • وفي إناء كبير الحجم ضعي كمية مناسبة من الماء وأضيفي لها ملعقة كبيرة من الملح ثم أضيفي الباذنجان وإسْلقيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً قليلاً ثم أخرجيه من الماء وضعيه في مصفاة وإتْركيه حتى يبرد.
  • وكذلك قومي بإحضار وعاء صغير الحجم وضعي به الثوم المفروم و الفلفل الحار و الكمون و الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود وعصير الليمون مع تقليب كل المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
  • ثم إفْتحي الشق الموجود في كل باذنجانة و إمْلئيه بملعقة صغيرة من خليط الحشو وإسْتمري في ذلك لحين الإنْتهاء من كل الكمية ثم ضعيهم في برطمان زجاجي نظيف معقم.
  • وفي بولة ضعي الخل الأبيض والماء وباقي الملح وقَلبيهم جيداً حتى يذوب الملح تماماً ثم صبي المحلول فوق الباذنجان بحيث يغمره بالكامل وأضْيفي فوقه القليل من زيت الزيتون لأنه يساعد على حفظه.
  • ثم إغْلقي البرطمان و إتْركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 7 إلى 10 أيام حتى ينضج.