معمول السميد اعمليه بطعم أحلى من الجاهز وبطريقة سهلة وسريعة

معمول السميد اعمليه بطعم أحلى من الجاهز وبطريقة سهلة وسريعة

يعد المعمول من أشهر الحلويات الشرقية اللذيذة الذي يحبها الكبار والصغار، هذا بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان والتي تمده بالطاقة والنشاط، وهو من الحلويات التقليدية العريقة التي يتم إعدادها في الأعياد والمناسبات، كما أن مكوناته سهلة ومتوفرة في جميع المنزل وطريقة إعداده لا تحتاج إلى مجهود كبير.

معمول السميد اعمليه بطعم أحلى من الجاهز وبطريقة سهلة وسريعة

طريقة عمل معمول السميد

يمكنك إعداد معمول السيد لأولادك في المنزل وستلاحظين إعجابهم الشديد بهذه الحلوى اللذيذة ذات المذاق الرائع، وفيما يلي طريقة تحضير معمول السميد:

مقادير الوصفة

  • 3 أكواب ونصف من السميد الناعم.
  • 2 كوب سميد خشن.
  • كوب تمر.
  • 2 معلقة سمن.
  • معلقة بيكنج بودر كبيرة.
  • نصف كوب ماء.
  • نصف كوب سكر.
  • 2 ونصف كوب من السمن السايح.

طريقة التحضير

يتم إعداد الوصفة بخطوات سهلة وبسيطة، فإذا كنت ترغبين في إعداد معمول السميد الهش الناعم مثل الجاهز فعليك اتباع الخطوات التالية:

  1. اخلطي السميد الناعم والخشن والبيكنج بودر جيداً.
  2. ضعي السمن السائح على الخليط ثم اخلطيه جيداً حتى تغطي كافة حبيبات السميد بالسمن.
  3. أذيبي السكر في الماء وضعيه على نار متوسطة.
  4. اخلطي الخليط مرة أخرى ثم ابدأي في أخذ قطعة عجين وضعيها في قالب المعمول.
  5. ضعي الحشوة داخل العجين ثم اغلقيها وكرري العملية السابقة لحين الانتهاء من كمية العجين.
  6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 ثم ضعي المعمول في صينية الفرن واتركيه لمدة 20 دقيقة.
  7. بعد أن يأخذ اللون الذهبي اخرجيه من النار ثم رشي فوقه القليل من السكر البودر.
  8. ويتم تحضير الحشو من خلال خلط السمن والتمر في إناء عميق ومن المحبب إضافة رشة قرفة على الخليط.

السعرات الحرارية الموجودة في معمول السميد

بعد توضيح كيفية عمله يمكن توضيح السعرات الحرارية الموجودة فيه والتي جاءت على ما يلي:

  • القطعة الواحدة تحتوي على ما يقارب من 200 حتي 250 سعرة حرارية.

طريقة عمل معمول السميد بالتمر

المقادير:

  • 7 أكواب سميد ناعم.
  • 3 أكواب طحين.
  • ربع كوب سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
  • 2 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
  • كوبان من السمن.
  • كوب ونصف زيت ذرة.

الحشوة:

  • 500 جرام تمر منزوع النوى.
  • نصف كوب من السمن.
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  1. نضع التمر في وعاء ونغطيه بالماء الدافئ ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج، ثم نضع التمر المنقوع بالماء في محضر الطعام حتى يصبح ناعم.
  2. نضيف السمن والقرفة والهيل وجوزة الطيب إلى التمر ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط متماسك.
  3. ثم نشكل خليط التمر على شكل كرات صغيرة ونتركها جانبا، ثم نخلط السميد والطحين والسكر والبيكنج باودر والمستكة في وعاء كبير.
  4. نضيف السمن والزيت إلى المكونات الجافة ونخلط حتى تتشكل خليط متفتت.
  5. نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم نغطي العجينة بغلاف بلاستيكي ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  6. نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، نخرج العجينة من الثلاجة ونقطعها إلى كرات صغيرة.
  7. نفرد كل كرة من العجينة ونضع كرة من حشوة التمر في المنتصف.
  8. نغلق العجينة حول الحشوة ونشكلها على شكل معمول باستخدام قالب المعمول أو بأيدينا، ثم نرص المعمول في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
  9. ندخل صينية المعمول إلى الفرن ونخبزه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، نخرج المعمول من الفرن ونتركه ليبرد قبل التقديم.

طريقة تحضير معمول السميد بالزبدة

المكونات:

  • 500 جرام سميد ناعم.
  • 250 جرام زبدة غير مملحة.
  • 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة حبوب محلب.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • رشة ملح.
  • ذرات بسيطة من الخميرة.
  • نصف كوب من ماء الورد وماء الزهر.

حشوة التمر:

  • 400 جرام تمر.
  • نصف ملعقة صغيرة شومر مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة صغيرة زيت نباتي.

حشوة الفستق الحلبي:

  • كوب فستق حلبي خشن.
  • ملعقة كبيرة ماء زهر.
  • 20 جرام زبدة.
  • 4 ملاعق كبيرة قطر ثقيل.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
  • 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير

  1. أولا نحضر وعاء كبير ونخلط السميد والحليب البودرة والمحلب والسكر والملح.
  2. نضيف الزبدة المُقطعة إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع المكونات حتى تتشكل خليط متفتت.
  3. نضيف ماء الورد وماء الزهر تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  4. نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  5. تحضير الحشوة ننقع التمر في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق ثم نصفيه.
  6. نضع التمر في محضرة الطعام ونفرمه حتى يصبح ناعم، نضيف الشومر واليانسون وجوزة الطيب والزبدة والزيت النباتي ونخلط جيدا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  7. نحمص الفستق الحلبي في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم نبرده ونقشره.
  8. نطحن الفستق الحلبي ناعم في محضرة الطعام.
  9. نضيف ماء الزهر والزبدة والقطر والسكر البودرة ونخلط جيدا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  10. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، نشكل كرة من العجينة في راحة اليد ونضغط عليها بإصبع الإبهام لعمل حفرة في الوسط.
  11. ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة المفضلة داخل الحفرة، نغلق العجينة على الحشوة ونُشكلها على شكل كرة.
  12. نضغط على الكرة برفق في قالب المعمول لطباعة نقشة عليه، ثم نرص المعمول في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
  13. نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ندخل صينية المعمول إلى الفرن ونخبزه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
  14. بعد ذلك نخرج المعمول من الفرن ونتركه يبرد تماما قبل تقديمه.

طريقة عمل معمول السميد بالحليب

المكونات:

  • 4 أكواب سميد ناعم.
  • كوب سميد خشن.
  • كوبان ورشة طحين.
  • كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان حليب بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ماء زهر وماء ورد حسب الرغبة.

الحشوة:

  • 2 كوب تمر منزوع النوى.
  • نصف كوب جوز مجروش.
  • ربع كوب قرفة ناعمة.
  • ماء ورد حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير اخلطي السميد الناعم والسميد الخشن والطحين.
  2. ثم ضيفي الزبدة والزيت النباتي والسكر واخلطيهم حتى يصبح المزيج متفتت.
  3. بعد ذلك ضيفي الحليب البودرة والمستكة والبيكنج بودر والفانيليا وماء الزهر وماء الورد واعجني المزيج حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  4. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  5. لتحضير الحشوة في وعاء اخلطي التمر والجوز والقرفة وماء الزهر حتى يصبح المزيج متجانس.
  6. ثم شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم اصنعي حفرة في وسط كل كرة، ثم املئيها بكمية مناسبة من الحشوة.
  7. بعد ذلك أغلقي الكرة جيدا، واضغطي عليها برفق لتشكيل شكل المعمول المطلوب.
  8. ثم رصي المعمول في صينية فرن مغطاة بورق زبدة، ثم سخني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
  9. بعد ذلك اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اتركي المعمول يبرد تماما قبل تقديمه.
  10. يمكنك رش المعمول بالسكر البودرة أو القرفة المطحونة قبل التقديم.