طريقة عمل المفتول الفلسطيني بمذاق خرافي لا يقاوم

طريقة عمل المفتول الفلسطيني بمذاق خرافي لا يقاوم
طريقة عمل المفتول الفلسطيني بمذاق خرافي لا يقاوم

المفتول الفلسطيني هو أحد الأطباق التقليدية الشهية التي تعكس غنى وتنوع المطبخ الفلسطيني كما يعتبر المفتول وجبة غذائية متكاملة ومفيدة، حيث يحتوي على مزيج من الحبوب والخضروات واللحوم، مما يجعله غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات وكذلك أيضا يتمتع المفتول بشعبية كبيرة في المناسبات الاجتماعية والعائلية، حيث يجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية كما يعتبر المفتول من الأطباق الغنية بالألياف الغذائية بفضل احتوائه على حبيبات القمح والخضروات، مما يساعد على تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ويحتوي المفتول على اللحوم (عادة الدجاج أو اللحم البقري) التي تعتبر مصدر مهم للبروتين الضروري للجسم.

طريقة عمل المفتول الفلسطيني بمذاق خرافي لا يقاوم
طريقة عمل المفتول الفلسطيني بمذاق خرافي لا يقاوم

مكونات المفتول الفلسطيني

  • 2 كوب من المفتول (حبيبات القمح المجففة)
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب من الحمص المسلوق
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • مكونات المرق 500 غرام من اللحم (دجاج أو لحم بقري)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
  • 2 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات
  • 2 حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات
  • 2  حبة كوسا مقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ورق غار
  • 1 عود قرفة
  • 4 أكواب من الماء
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة عمل المفتول الفلسطيني

  • في وعاء كبير، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم والثوم، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يتم إضافة المفتول ويقلب جيد حتى يتشرب زيت الزيتون ويصبح لونه ذهبي.
  • كما يضاف الحمص المسلوق، الكمون، الكركم، الملح، والفلفل، ويقلب المزيج جيد.
  • يتم سكب كوبان من الماء المغلي فوق المفتول، يغطى الوعاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج المفتول ويمتص كل الماء (حوالي 15-20 دقيقة).
  • في قدر كبير، تضاف قطع اللحم مع الماء، ورق الغار، وعود القرفة، ويترك حتى يغلي.
  • يجب أن يتم إزالة الرغوة التي تظهر على السطح، ثم تضاف البصل، الجزر، البطاطا، الكوسا، والطماطم.
  • يتم ترك المرق على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات تمام (حوالي 45-60 دقيقة).