” العيد قرب ” طريقة عمل الممبار المقرمش بمكونات سهلة وخطوات بسيطة وطعمه مالوش مثيل

” العيد قرب ” طريقة عمل الممبار المقرمش بمكونات سهلة وخطوات بسيطة وطعمه مالوش مثيل
طريقة عمل الممبار المقرمش

يعد الممبار المحشي من الأطباق العربية الشعبية المفضلة لدى الكثيرين وخاصة في بلاد الشام ومصر، ويعد الممبار من أمعاء خروف أو بقرة يتم تنظيفها وتحضيرها بطريقة خاصة ثم يتم حشوها بخليط من الأرز والبهارات، ليصبح طعمها لذيذ ورائع وتحرص ربات البيوت علي عمل الممبار طوال أيام السنة ولكن يتم إعداده في مناسبة مهمة وتكون من الأكلات المهمة وهي عيد الأضحي المبارك، وتتنوع طرق تحضير الممبار المحشي من بلد إلى آخر، لكن تبقى المكونات الأساسية متشابهة مع بعض الاختلافات في التوابل وطريقة التحضير.

” العيد قرب ” طريقة عمل الممبار المقرمش بمكونات سهلة وخطوات بسيطة وطعمه مالوش مثيل
طريقة عمل الممبار المقرمش

طريقة عمل الممبار

المكونات:

  • 1 كيلو ممبار
  • 2 كوب أرز
  • 2 بصلة متوسطة الحجم
  • 3 فصوص ثوم
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

خطوات تحضير الممبار

تنظيف الممبار:

  • اغسلي الممبار جيدًا بالماء والملح.
  • اقلبي الممبار على نفسه ونظفه من الداخل باستخدام سكين حادة.
  • انقعي الممبار في ماء ممزوج بالخل والليمون لمدة ساعة لإزالة أي رائحة.
  • اغسلي الممبار مرة أخرى بالماء النظيف.
  • قطعي الممبار إلى قطع متساوية الحجم.

تحضير الحشوة:

  • اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
  • سخني الزيت في حله على نار متوسطة.
  • أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
  • أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لثوان قليلة.
  • أضيفي الأرز المصفى والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة والهيل.
  • قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
  • أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومة وقلبيهم مع المكونات.
  • أضيفي صلصة الطماطم وقلبي حتى يتجانس الخليط.

حشو الممبار:

  • املئي كل قطعة من الممبار بكمية مناسبة من الحشوة، مع الحرص على عدم الإفراط في الحشو حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
  • اربطي أطراف الممبار بخيط أو باستخدام دبابيس معدنية.

سلق الممبار:

  • ضعي الممبار المحشو في حله كبيره على نار متوسطة.
  • غطي الممبار بالماء واتركه يغلي لمدة ساعة أو حتى ينضج.
  • أَضيفي الملح إلى الماء حسب الرغبة.
  • يمكنك إضافة بعض حبات الكزبرة والورق اللوري والقرنفل إلى الماء لإضافة مذاق إضافي.

قلي الممبار:

  • بعد أن ينضج الممبار صفي الماء عنه.
  • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • اقلي الممبار في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
  • قدم الممبار المحشي ساخنًا.