وصفات من التراث .. طريقة عمل العصيدة السعودية الشهية والمقادير بالكوب

وصفات من التراث .. طريقة عمل العصيدة السعودية الشهية والمقادير بالكوب
طريقة عمل العصيدة السعودية

تعد العصيدة السعودية إحدى أشهر الأكلات في المملكة العربية السعودية، وامتدت شهرتها للعديد من البلاد بمختلف القارات، مثل اليمن والسودان وغيرها، وتعتبر طريقة عمل العصيدة السعودية من أسهل وأشهى الطرق التي يمكن بها صنع حلى شهي، ويمكن صنعها بـ مقادير بسيطة متواجدة بغالبية المنازل.

وصفات من التراث .. طريقة عمل العصيدة السعودية الشهية والمقادير بالكوب
طريقة عمل العصيدة السعودية

مقادير عمل العصيدة السعودية

تأتي مكونات عمل العصيدة السعودي كما يلي:

  • ربع كوب من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوب من السكر.
  • 3 أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة عمل العصيدة

تأتي خطوات صنع العصيدة كما يلي:

  • نخل الطحين ثم وضعه في وعاء عميق.
  • وضع السكر في قدر على نار هادئة.
  • يجب تحريك السكر باستمرار، وذلك حتى يبدأ لونه يتغير ويميل إلى أن يصبح ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة نصف كوب من الماء إلى السكر وتحريكه بشكل جيد.
  • ثم يجب إضافة الماء المتبقي.
  •  تحريكه جيدًا حتى يذوب السكر.
  • ترك الخليط حتى يغلي.
  • بعد غليان الخليط، يجب وضع القرفة والهيل المطحون والزنجبيل، وأيضاً الفلفل الأسود.
  • إضافة الطحين بعد نخله إلى الماء والسكر بشكل تدريجي.
  • يجب الحفاظ على التحريك المستمر والخفق بشكل جيد بالخفاقة اليدوية حتى يذوب الطحين، ويصبح القوام متجانسًا.
  • رفع الخليط من على النار مع التحريك المستمر.
  • إضافة ملعقة كبيرة من السمنة.
  • تحريك المزيج جيدًا.
  • الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً ويبدأ بالتماسك.
  • ثم يتم رفع المزيج عن النار.
  • يسكب في طبق واسع.
  • يتم تشكيل الخليط بشكل الطبق.
  • حفر تجويفًا بوسط العصيدة.
  • إضافة السمن المتبقي فوق العصيدة وهي ساخنة ، وذلك حتى يذوب  السمين على الوجه وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.