طريقة عمل فخارة اللحم بالبصل والخضار المبهر وصفة لذيذة لعيد الأضحى

طريقة عمل فخارة اللحم بالبصل والخضار المبهر وصفة لذيذة لعيد الأضحى

تعد وصفة فخارة اللحم بالبصل من الأكلات الشهيرة في البلاد العربية، تصنع من لحم الضأن أو العجل، لذلك هي من الوجبات الدسمة والغنية بالفيتامينات والبروتينات لوجود مجموعة متنوعة من الخضراوات، وبالتالي تكون من الوجبات المتكاملة في العناصر الغذائية خاصة إذا قدمت مع الأرز أو الخبز العربي، وصفة مُشرفة على المائدة في المناسبات خاصة عيد الأضحى بجانب وصفات اللحوم الأخرى.

طريقة عمل فخارة اللحم بالبصل والخضار المبهر وصفة لذيذة لعيد الأضحى

مقادير فخارة اللحم

  • كيلو لحم ضأن أو عجل نظيف ومقطع بحجم متوسط.
  • 3 ثمرة بصل مقطع شرائح.
  • 2 جزر حلقات.
  • 2 كوسة حلقات.
  • 2 بطاطس مكعبات.
  • نصف كوب بازلاء.
  • 2 فلفل رومي أحمر وأخضر مقطع مكعبات.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات.
  • حبهان – ورق غار – عود قرفة.
  • زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم.

مكونات عجينة فخارة اللحم

  • 3 أكواب دقيق متعدد الأغراض.
  • كوب واحد ماء.
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • بيضة وملعقة حليب ورشة قهوة سريعة الذوبان لدهن وجه العجين.
  • سمسم وحبة البركة للوجه

طريقة عمل فخارة اللحم بالخضار

يمكن تحضير طاجن اللحمة بالبصل فقط بدون بقية الخضراوات حسب الرغبة، وذلك بإتباع الخطوات التالية:

  • أولاً نجهز طنجرة على النار، ضعي بها ملعقتين زيت.
  • نضع شرائح البصل والتوابل ونشوح قليلاً، ثم نضيف قطع اللحم ونقلب حتى يتغير لونه.
  • نستمر التقليب حتى تتشرب اللحم السوائل، ثم نضيف ملعقة معجون الطماطم ونقلب أيضاً.
  • نغمر اللحم بالماء المغلي، ثم نغطي الطنجرة ونترك ينضج لمدة ساعة على نار هادئة.
  • أثناء ذلك نجهز العجين، في وعاء عميق نضع الدقيق والملح والسكر والخميرة ونخلط المكونات الجافة.
  • ثم نضيف الزبادي والزيت والماء ونعجن جيداً حتى تتشكل عجينة متجانسة، نغطي الوعاء ونتركها تختمر.
  • حينما يقترب اللحم إلى النضج نضيف جميع الخضراوات، ثم نضبط الملح حسب الرغبة مع إضافة نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نغطي ونترك الخضار فقط 10 دقائق.
  • نجهز طاجن فخار ونسكب اللحم بالخضار داخله.
  • نعود إلى العجين قد اختمر، نفرغ الهواء ونفرد على رشة من الدقيق بسمك 2 ملم تقريباً.
  • نضع العجينة كغطاء على الطاجن ونغلق الأطراف جيداً، ثم نقطع العجين الزائد ولا نتخلص منه سوف نحتاج إليه.
  • الآن ندهن وجه العجينة بمخفوق البيض والحليب والنسكافيه، سوف يعطي لون بني جميل، ثم نرش سمسم وحبة بركة أيضاً.
  • ندخل الطاجن في فرن ساخن على 220 مئوية لمدة 15 دقيقة.
  • بقية العجين نقسمه ونفردة بالسمك المناسب ونصنع منه خبز إضافي بجانب اللحم.
  • نخرج فخارة اللحم من الفرن بعد ما تحمر العجينة، وتقدم مع السلطة والخبز، بالهنا.