طريقة عمل لحمة الرأس الضاني (رأس الخروف) على طريقة مطاعم المسمط المشهورة

طريقة عمل لحمة الرأس الضاني (رأس الخروف) على طريقة مطاعم المسمط المشهورة
طريقة عمل لحمة الرأس الضاني (رأس الخروف) على طريقة مطاعم المسمط المشهورة

طريقة عمل لحمة الرأس الضاني والتي تعتبر من الوجبات التقليدية والشعبية في الكثير من المطاعم، كما تعتبر من الأطباق الشهية والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة، كذلك تتميز رأس الخروف بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والدهون الصحية، ويمكن طهيها بمذاق خاص ورائع كما تتنوع طرق إعداده حسب التقاليد والمذاق المفضل لكل شخص فيما يلي سنقدم لكم نموذجًا بسيطًا لطريقة تحضير رأس الخروف التي يمكنكم تجربتها في المنزل.

طريقة عمل لحمة الرأس الضاني (رأس الخروف) على طريقة مطاعم المسمط المشهورة
طريقة عمل لحمة الرأس الضاني (رأس الخروف) على طريقة مطاعم المسمط المشهورة

مكونات طبخ لحمة الرأس الضاني

لتحضير رأس الخروف سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • ماء حسب الحاجة
  • 1 بصل مقطع
  • 2 ورقة لورا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 4 حبات هيل
  • قرنفل
  •  رأس خروف
  • 1 كوب دقيق أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة سائلة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ربع كوب عصير ليمون

طريقة تحضير رأس الخروف

يمكن عمل لحمة الرأس الضاني عن طريق الخطوات التالية.

  • تنظيف رأس الخروف هو خطوة هامة قبل الطهي، حيث يجب غسله جيدًا تحت الماء البارد وإزالة أي شوائب قد توجد عليه.
  • ثم يتم تنزيله في الماء لبعض الوقت لإزالة الدم الزائد.
  • يغطى بطحين القمح ويفرك باليد لتنظيفه جيدًا ثم يتم شطف الرأس مرة أخرى.
  • لإعداد المرقة يتم وضع رأس الخروف في وعاء كبير، ثم يضاف الماء حتى يُغطى الرأس تمامًا.
  • تتم إضافة البصل المقطع، وورق اللورا والتوابل كاملة
  • بعد الانتهاء من طهي رأس الخروف في المرقة، يتم إزالته من الوعاء وتركه يبرد قليلاً لبضع دقائق ثم يتم وضعه على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
  • يخلط الدقيق مع الطحينة السائلة والملح وعصير الليمون في وعاء صغير يتم وضع هذا الخليط على رأس الخروف المطبوخ بشكل متساوٍ.
  • يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية، ثم يُضع رأس الخروف في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى يحمر.
  • بمجرد أن ينضج رأس الخروف، يتم إخراجه من الفرن وتركه ليبرد قليلاً قبل تقديمه.