الفطير المشلتت الفلاحي في الطاسة اعمليه مورق وطعم روعة

الفطير المشلتت الفلاحي في الطاسة اعمليه مورق وطعم روعة

يعد الفطير المشلتت واحد من أشهى وأشهر أنواع الفطائر المعروفة عند المصريين وأيضاً من المعجنات التي يفضلها كثير من الأشخاص، ونظراً لرغبة بعض ربات البيوت في معرفة طريقة سهلة لتحضيره في المنزل مثل المحلات وبأقل تكلفة ومجهود بدلاً من شراءه جاهز، فسوف نقدم لكم المقادير والخطوات اللازمة لعمل الفطير المشلتت الفلاحي في الطاسة بدون فرن.

الفطير المشلتت الفلاحي في الطاسة اعمليه مورق وطعم روعة

مكونات عمل الفطير المشلتت

نقوم بتحضير الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل بطريقة سهلة وسريعة بالاعتماد على المكونات التالية:

  • 3 أكواب من الدقيق بما يعادل 450جرام.
  • 250 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب ونصف من الماء الدفيء بما يعادل 360 ملي.
  • كوب من الزيت بما يعادل 240 ملي.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة

  1. في وعاء كبير نقوم بوضع الدقيق والسكر والملح ونقلب جيداً.
  2. نقوم بعدها بإضافة الماء بشكل تدريجي، ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
  3. نغطي العجين ونتركه في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى يرتاح.
  4. بعدها نقوم بفرد العجين بشكل مستطيل، ثم نقوم بدهن الوجه بالزبدة ثم نقوم بلفها كالسويسرول ونقسمها إلى جزئين متساويين.
  5. بعد ذلك نقوم ندهن كل جزء بالزيت جيداً من جميع الجهات، ثم نقوم بوضع العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  6. بعد إخراج العجين من الثلاجة نقوم بوضع الزيت على السطح الذي نفرد عليه العجين، ثم نقوم بفرد كل جزء حتى يصبح رقيق جداً.
  7. ثم ندهن كل جزء جيداً بالزيت ونثنيه ونشكله كالكرة وندهنهم بالزيت جيداً من جميع الجهات مرة أخرى ونضعهم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  8. نقوم بفرد كل كرة حتى تصبح كالدائرة ثم ندهنها بالزيت من الجهتين.
  9. بعدها نقوم بوضع طاسة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة ونتركها حتى تسخن، ثم نقوم بوضع الفطيرة الأولى.
  10. نغطي الطاسة لمدة 10 دقائق ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونغطي الطاسة أيضاً لمدة 10 دقائق.
  11. نقوم بتكرار هذه الخطوة أيضاً مع الفطيرة الثانية ونقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.

مكونات الفطير المشلتت بالطاسة بحشو السجق

  • لفة من الجلاش الجاهز.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو

  • ربع كيلو من السجق.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • فلفل أخضر رومي مقطع شرائح.
  • فلفل أخضر حار مفروم حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • كوب من الجبنة الموتزريلا والجبنة الشيدر.

تحضير العجينة

  1. نذيب الزبدة في حمام مائي.
  2. نخلط الحليب والزبادي والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء.
  3. نضيف خليط الحليب إلى الزبدة المذابة ونخلط جيدا.
  4. نفرد رقائق الجلاش على سطح مرشوش بالدقيق.
  5. ندهن كل رقاقة بخليط الحليب والزبدة.
  6. نرش الجبن المبشورة على كل رقاقة.
  7. نلف كل رقاقة على شكل رول.
  8. نقطع الرول إلى شرائح متساوية.

تحضير الحشو

  1. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  2. نضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبي.
  3. نضيف السجق ونقلب حتى ينضج.
  4. نضيف الفلفل الأخضر الرومي والفلفل الأخضر الحار والكاتشب والثوم والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا.
  5. نرفع المقلاة عن النار ونترك الحشو يبرد قليلا.
  6. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  7. نضع شريحة من الفطير في المقلاة.
  8. نضع ملعقة كبيرة من الحشو على وسط الفطير.
  9. نطوي أطراف الفطير على الحشو لتغطيته.
  10. نقلب الفطير على الجانب الآخر ونقليه حتى يصبح ذهبي من كلا الجانبين.
  11. نكرر الخطوات السابقة مع باقي شرائح الفطير.

مكونات الفطير بحشو النوتيلا في الطاسة

  • 1 كوب دقيق.
  • 1/2 كوب حليب دافئ.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 بيضة.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • نوتيلا.

طريقة تحضير فطير بالنوتيلا في الطاسة

  1. نخلط الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح.
  2. ثم نخلط الحليب الدافئ والسكر والبيضة والزيت سويا.
  3. نضف خليط السوائل إلى خليط الدقيق وقلّب حتى تمتزج المكونات جيدا.
  4. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم سخني طاسة على نار متوسطة.
  5. اسكبي مقدار 1/4 كوب من العجينة في الطاسة.
  6. انتظري حتى تظهر فقاعات على سطح الفطيرة، قلبي الفطيرة على الجانب الآخر واتركها لمدة دقيقة أخرى.
  7. نضع ملعقة من النوتيلا في وسط الفطيرة.
  8. طي الفطيرة على شكل نصف قمر.

مكونات الفطير بالحليب في الطاسة

  • 2 كوب دقيق.
  • 1 كوب حليب دافئ.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح.
  2. نضف الحليب الدافئ والسكر والزيت النباتي واخلط جيدا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  3. اترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق مغطاة بمنشفة مبللة.
  4. قسمي العجينة إلى 8 كرات متساوية.
  5. افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
  6. لتوريق الفطير ادهن كل دائرة من العجين بالزبدة المذابة.
  7. طي الدائرة إلى نصفين، ثم ادهنها مرة أخرى بالزبدة المذابة.
  8. لف العجينة على شكل حلزوني، ثم اضغطها قليلا لتسويحها.
  9. سخن طاسة على نار متوسطة.
  10. ضع قطعة من العجين في الطاسة واطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

مكونات فطير مشلتت محشي لحمة مفرومة في الطاسة

  • 3 ½ كوب دقيق.
  • 1 ½ كوب ماء.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت.
  • زبدة للتوريق.

مكونات الحشوة

  • ¼ كيلو لحمة مفرومة.
  • بصلة متوسطة مقطعة.
  • فلفل أخضر مقطع.
  • بقدونس مفروم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بابريكا.
  • مكعب مرق دجاج.
  • جبنة موزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير

  1. ننخل الدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء كبير.
  2. نضيف الزيت والماء ونخلط بملعقة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  3. نعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ولينة.
  4. نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  5. لتحضير الحشوة نسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة.
  6. نضيف البصل ونقليه حتى يذبل.
  7. نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج.
  8. نضيف الفلفل الأخضر والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبابريكا ومكعب مرق الدجاج.
  9. نخلط المكونات جيدا ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  10. نرفع المقلاة عن النار ونترك الحشوة تبرد، ونقسم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية.
  11. نفرد كل جزء على شكل مستطيل رفيع، ثم ندهن العجينة بالزبدة المذابة.
  12. نرش الجبن المبشور على العجينة، ونوزع الحشوة على العجينة.
  13. نطوي العجينة من الجانبين لتغطية الحشوة.
  14. نضغط على الأطراف لإغلاقها جيدا، ونسخن طاسة على نار متوسطة.
  15. نضع الفطائر في الطاسة ونقلّبها على جانبيها حتى تصبح ذهبية اللون.

مكونات فطير الطاسة بحشو السجق

  • 2 كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • 1/4 ملعقة سكر صغيرة.
  • 1/2 ملعقة بيكنج بودرة صغيرة.
  • 1 كوب ماء.
  • 1/4 كوب زيت.

مكونات الحشوة

  • 200 جرام سجق مفروم.
  • 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
  • 1 فلفل أخضر، مقطع مكعبات.
  • 1 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/4 كوب زيت نباتي.

طريقة تحضير فطير الطاسة بحشو السجق

  1. لتحضير العجينة اخلطي الدقيق والملح والسكر والبيكنج بودرة.
  2. ضيفي الماء والزيت واخلطي جيدا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  3. اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لعدة دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
  4. غطي العجينة بمنشفة مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  5. لتحضير الحشوة في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
  6. ضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي.
  7. ضيفي السجق المفروم وقلبيه حتى ينضج، ثم ضيفي الفلفل الأخضر والطماطم، وقلبي المزيج لعدة دقائق حتى يصبح طري.
  8. تبلي بالبابريكا والملح والفلفل الأسود، ثم اتركي الحشوة تبرد قليلا.
  9. قسمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية.
  10. افردي كل جزء من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
  11. ضعي كمية من الحشوة في وسط كل دائرة.
  12. اطوي أطراف العجينة على الحشوة لتشكيل فطيرة مغلقة، وسخني مقلاة على نار متوسطة.
  13. ادهني المقلاة بكمية قليلة من الزيت، وضعي الفطيرة في المقلاة واطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

مكونات الفطير المشلتت في الطاسة بحشو البسطرمة

  • 2 كوب دقيق.
  • 1 كوب ماء دافئ.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.

مكونات للحشو

  • 200 جرام بسطرمة مفرومة.
  • 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
  • 2 فص ثوم، مفروم.
  • 1 فلفل أخضر حار مفروم.
  • 1/2 كوب زيت نباتي.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير الفطير المشلتت في الطاسة بحشو البسطرمة

  1. لتحضير العجينة في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح والسكر.
  2. نضيف الماء الدافئ تدريجي مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، نضيف الزيت ونستمر في العجن حتى تمتزج المكونات جيداً.
  3. نغطي العجينة بمنشفة مبللة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  4. لتحضير الحشو في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت، ونضيف البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  5. نضيف الثوم والفلفل الأخضر ونستمر في التقليب لعدة دقائق. نضيف البسطرمة ونقلب حتى تنضج.
  6. نتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، نرفع المقلاة عن النار ونترك الحشو يبرد قليلا.
  7. لتشكيل الفطائر نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
  8. نضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل دائرة، نطوي العجينة على شكل مثلث، ثم نضغط على الأطراف لإغلاقها جيداً.
  9. في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت، ندهن الفطائر بالبيض المخفوق ونقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين.

مكونات فطير مشلتت بالطاسة حشو الجبنة

  • 2 كوب دقيق.
  • 1 كوب ماء دافئ.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 كوب زيت نباتي.
  • 200 جرام جبنة بيضاء مبشورة.

طريقة التحضير

  1. نخلط الدقيق والملح والسكر، ونضيف الماء الدافئ تدريجي مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  2. نضيف الزيت ونعجن مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيداً.
  3. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  4. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
  5. نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
  6. نضع كمية من الجبنة المبشورة والبقدونس في وسط كل دائرة.
  7. نطوي العجينة على شكل مثلث، ثم نضغط على الأطراف جيداً لإغلاقها.
  8. نسخن مقلاة على نار متوسطة.
  9. نضع الفطائر في المقلاة ونطهوها لمدة دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

مكونات فطير مشلتت بالطاسة حشو كراميل

  • 2 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • 1/2 كوب ماء دافئ.
  • 1/4 كوب زيت نباتي.

مكونات للحشو

  • 1 علبة قشطة.
  • 1/2 كوب سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
  • 1/4 كوب لوز مجروش.

طريقة التحضير

  1.  نخلط الدقيق والملح والسكر، ونضيف الخميرة والماء الدافئ ونخلط حتى يتماسك الخليط.
  2. نضيف الزيت ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
  3. نغطي العجينة بمنشفة مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
  4. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونغطيها مرة أخرى ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
  5. لتحضير الحشو نخلط القشطة والسكر وماء الورد واللوز المجروش.
  6. نغطي الحشو ونتركه في الثلاجة حتى يبرد.
  7. لتجميع الفطير نفرد كل كرة من العجينة على شكل دائرة رقيقة.
  8. نضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل دائرة.
  9. نرفع أطراف العجينة ونغلقها على الحشو، ونشكلها على شكل مثلث.
  10. نضغط على أطراف الفطير بإحكام لمنع تسرب الحشو.
  11. نسخن زيت نباتي في مقلاة على نار متوسطة.
  12. نضع الفطائر في الزيت ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
  13. نرفع الفطائر من الزيت ونضعها على ورق نشاف لإزالة الزيت الفائض.

مكونات فطير مشلتت بالطاسة بحشو السوسيس

  • كوب دقيق.
  • نصف كوب ماء.
  • ملح، سكر، زيت.
  • للحشوة سوسيس، بصل، ثوم، زيت، ملح، فلفل، بقدونس.

طريقة فطير مشلتت بالطاسة بحشو السوسيس

  1. نخلط المكونات ونعجن حتى تصبح ناعمة. نتركها ترتاح.
  2. نسخن الزيت ونقلب البصل والثوم ثم السوسيس حتى ينضج. نضيف المكونات المتبقية ونخلط.
  3. ثم نفرد العجينة ونضع الحشوة في وسط كل دائرة ونطويها على شكل مثلث.
  4. نسخن الزبدة ونضع الفطائر في المقلاة حتى تصبح ذهبية.