طريقة عمل المقلوبة طعم شهي وفوائد صحية كبيرة مع نصائح للتخفيف من السعرات الحرارية

طريقة عمل المقلوبة طعم شهي وفوائد صحية كبيرة مع نصائح للتخفيف من السعرات الحرارية
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

المقلوبة هي من الأطباق التي تتميز بالمذاق الشهي، كما أنَّها غنية بالخضروات والبروتين، إضافة إلى الدهون والكربوهيدرات، ورغم ما تحمله من الفوائد الصحية الكثيرة والمتنوعة إلَّا أنَّها من الأكلات مرتفعة السعرات الحرارية، لكن لا داعي للقلق أبداً، سوف نتعرَّف في هذا المقال على طريقة عمل المقلوبة الشهية في المنزل مع بعض النصائح التي قد تساعد في تخفيف نسبة السعرات الحرارية بما يساعدك على الاستمتاع بالطعم اللَّذيذ والفوائد الصحية، وتجنُّب زيادة الوزن في الوقت نفسه. بوابة الصبح والتفاصيل.

طريقة عمل المقلوبة طعم شهي وفوائد صحية كبيرة مع نصائح للتخفيف من السعرات الحرارية
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

أصل المقلوبة وأبرز المكونات الشهيرة

تعود المقلوبة بالأصل إلى بلاد الشام وتحديداً فلسطين، إلَّا أنَّها سرعان ما انتشرت على نطاق واسع في معظم الدول العربية، ويمكن صنع المقلوبة بعدة طرق مع إضافات مختلفة إلى جانب الرز، حيث يُمكن إضافة الباذنجان أو البطاطس أو القرنبيط أو الفول الأخضر بشكلٍ منفرد أو المزج فيما بينها حسب الرغبة، كما يضاف إلي تلك المكونات لحم الضأن أو الدجاج. وتُقدم المقلُوبة عادةً مع سلطة اللبن أو الزبادي،

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج

سوف نتعرَّف فيما يلي على مكونات ومقادير وطريقة عمل المقلوبة بالدجاج بما يكفي لـ6 أشخاص تقريباً، ويُمكن التحكم بالكميات حسب عدد الأشخاص في المنزل.

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج

مكونات ومقادير المقلوبة بالدجاج

  • كيلو غرام واحد من الدجاج المقطع.
  • 4 أكواب من الرز.
  • 1 حبّة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • 1 حبّة بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • 2 حبة من البصل متوسط الحجم.
  • 1 ملعقة بهارات.
  • 2 من ورق الغار أو اللورا.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • قليل من القرفة البودرة.
  • شوربة أو مرق الدجاج.
  • زيت نباتي.
  • ملح وفلفل.

طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج

  1. نبدأ بغسل الدجاج بشكلٍ جيد ثمَّ تقطيعه، ووضعه في قِدر مع القليل من الزيت وتقليبه حتى حتى يتحمَّر.
  2. نُضيف 2 حبّة من البصل المفروم إلى الدجاج مع الاستمرار في تقليب المكونات حتى يذبل البصل.
  3. نُضيف كلًّ من الملح والقرفة والفلفل والكركم وورق الغار إلى المزيج.
  4. نضع كمية مناسبة من الماء فوق المزيج ونتركه لينضج على نار هادئة.
  5. نغسل الباذنجان ونُقطعه إلى شرائح، ثم نضع عليه القليل من الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة، قبل القلي.
  6. نقوم بتحمير شرائح البطاطس في الزيت الخاص بالباذنجان، وشرائح البصل ونضع كلًّ من الباذنجان والبطاطس والبصل على ورق المطبخ لتصفيتهم من الزيت.
  7. نغسل الأرز جيداً نقبل نقعه في الماء مدة مناسبة وتصفيته جيدًا ليصبح جاهزاً للاستخدام.
  8. في قِدرٍ كبير، نضع القليل من الزيت، ثم نبدأ بإضافة طبقة من شرائح الباذنجان والبطاطس وفوقهما طبقة من شرائح الدجاج، ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
  9. نضع طبقة الأرز، ونضيف شوربة الدجاج بالتدريج لتغطي الأرز ونتركه حتى ينضج.
  10. نقلب القدر في صينية التقديم.

طريقة عمل المقلوبة باللحم

تتشابه مقادير المقلوبة باللحم مع المقادير والمكونات السابقة، مع الاستعاضة عن الدجاج بكمية مناسبة من اللحم المقطّع، ثَّم نتبِّع الخطوات التالية:

طريقة عمل المقلوبة باللحم
طريقة عمل المقلوبة باللحم
  1. نغسل الأرز وننقعه في ماء دافئ لمدة مناسبة ثمَّ نُصفِّيه جيداً.
  2. نُقشِّر الباذنجان ونقطع شرائح ثمّ نُضيف الملح ونتركه 15 دقيقة قبل القلي، ثَّم نُحمِّر البطاطس والبصل ونصفي المكونات من الزيت على ورق المطبخ.
  3. نضع اللحم، وبصلة مقطعة إلى أرباع، إضافة إلى البهارات والملح في وعاء كبير الحجم ثمّ نضيف 6 أكواب من الماء ونغطي المكونات حتى ينضج اللحم.
  4. نُخرج اللحم ونُصفي المَرق ونزيد كمية المرق بإضافة الماء.
  5. في قِدر كبير، نضع القليل من الزيت ثمَّ شرائح البصل واللحم، وطبقة من شرائح الباذنجان والبطاطس قبل أن نضيف الأرز.
  6. نضع مَرق اللحم فوق الأرز ثمّ نُغطي القِدر ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
  7. نَقلب القِدر على طبق التقديم ونضيف المكسرات حسب الرغبة.

نصائح للحد من السعرات الحرارية في المقلوبة

نصائح للحد من السعرات الحرارية في المقلوبة
نصائح للحد من السعرات الحرارية في المقلوبة
  • تصفية جميع أنواع الخضروات المستخدمة من الزيت بشكلٍ جيد بعد القلي.
  • يُمكن وضع الخضروات في الفرن بدل القلي، إلَّا أنَّ ذلك قد يؤثر على نكهة المقلوبة بشكلٍ كبير.
  • الدجاج أقل سعرات حرارية من اللحم الأحمر.
  • يُمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي،  لأنَّه يعتبر من الدهون الصحية،